Mead ist ein Getränk auf Honigbasis. Es gibt 2 Arten von Met: gekocht, das aus Honig mit Kräutern und Gewürzen gekocht und nach der Gärung gesetzt wird. Gekochter Met kann sehr lange gelagert werden (bis zu 10 Jahre), und das gelieferte Getränk ist im Wesentlichen ein Honigkwas.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Altes Met-Rezept:
- • Honig - 1, 25 kg,
- • Wasser - 8 l,
- • Hopfen - 2 Esslöffel,
- • Gelatine - 1/2 Teelöffel,
- • Kardamom und Ingwer nach Geschmack.
- Cranberry Met:
- • 1 kg Honig,
- • 2, 5 l Wasser,
- • 1 Liter Cranberrysaft,
- • Zimt und Nelken nach Geschmack,
- • 100 g Hefe.
- Rosa Met:
- • 5 l Wasser,
- • 2 kg Honig,
- • 300 g getrocknete Blaubeeren,
- • 2 Esslöffel Hefe,
- • 10 g Gelatine,
- • 4-5 Tropfen Rosenöl.
- Hausgemachte Mead:
- • Honig - 1, 5 kg,
- • Wasser - 10 l,
- • Hopfenzapfen - 10 g,
- • Hefe - 3 g.
- Alter Met mit Kirsche:
- • Honig - 2 kg,
- • Wasser - 4 Gläser,
- • Kirsche - 4-5 kg.
- Susdal Met:
- • 300 g Honig
- • 2 l Wasser,
- • 5 g Hopfenzapfen,
- • 1 Esslöffel Hefe,
- • eine Prise Zimt und Muskatnuss.
Bedienungsanleitung
1
Es gibt viele Kochmöglichkeiten für Met, mit verschiedenen Methoden, alle Arten von Gewürzen, Kräutern, Wurzeln, Hefen, Hopfenzapfen, Beeren können neben Honig in das Rezept aufgenommen werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass der Geschmack eines frisch gebrühten oder nur fermentierten Getränks von einem Amateur sehr geschätzt wird, jedoch verbessern sich seine Geschmackseigenschaften mit dem Alter. Je länger der Met gelagert wird, desto schmackhafter und sieht aus wie ein edler Wein.
2
Antikes Mead Rezept
Dieses alte kulinarische Rezept der russischen Küche schlägt vor, Met mit verschiedenen Gewürzen zu kochen. Um ein Getränk zuzubereiten, geben Sie Honig in einen Emailleimer, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen. Dann die Masse zum Kochen bringen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.
Hopfen in den Eimer geben, erneut zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen lassen, dann die Hitze abstellen und die Masse abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4-5 mal. Wenn Sie fertig sind, kühlen Sie den Honig ein letztes Mal ab, gießen Sie ihn in ein großes Holzfass, fügen Sie Kardamom und Gelatine hinzu, die gemäß den Anweisungen verdünnt wurden. Das Fass gut verkorken und das Getränk 2-3 Wochen aufbewahren.
Wenn die Fermentation nicht beginnt oder schwach ist, fügen Sie der Masse Hefe hinzu. Nachdem die erste Phase der Fermentation beendet ist, gießen Sie den Met in Flaschen, schließen Sie sie fest und legen Sie sie 3 Monate lang an einen kühlen Ort. Falls erforderlich, füllen Sie sie mit Sand. Die Bereitschaft des Met kann überprüft werden, indem ein brennendes Streichholz darüber gezogen wird. Wenn die Gärung noch läuft, erlischt das Streichholzfeuer.
Während der Gärung ist es besser, eine Wasserfalle zu verwenden, damit sich anstelle von Met nicht zufällig Essig bildet. Gießen Sie dazu das Getränk in ein Glas und schließen Sie den Deckel fest. In der Kappe muss ein Loch sein, in das der Schlauch eingeführt werden muss. Alle Verbindungen müssen versiegelt sein. Das Ende des Schlauchs im Gefäß sollte über dem Flüssigkeitsspiegel liegen, und das andere Ende wird in einen Wasserbehälter abgesenkt.
3
Cranberry Met
Dies ist eines der schnellsten Rezepte für die Herstellung von Met. Honig mit Wasser in einem tiefen Behälter verdünnen, kochen. Entfernen Sie den Schaum, gießen Sie das Getränk in die Flasche, fügen Sie Cranberrysaft, Hefe und Gewürze hinzu und legen Sie es 2 Tage lang an einen warmen Ort. Schließen Sie danach die Flasche gut und stellen Sie sie 20 Tage lang an einem kalten Ort (Keller oder Kühlschrank) ab.
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Rosa Met
Honig in warmem Wasser auflösen und eine Stunde kochen lassen, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen. Fügen Sie Hefe und Aufguss von getrockneten Blaubeeren hinzu und lassen Sie die Masse eine Woche lang gären. Am Ende dieses Schritts die Masse abseihen, die in der Anleitung gelöste Gelatine hinzufügen, Rosenöl, alles mischen. Schließen Sie das Getränk fest und lassen Sie es 2 Monate an einem kalten Ort. Danach können Sie Met versuchen.
5
Hausgemachter Met
Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und setzen Sie es in Brand, kochen Sie. Fügen Sie Honig zu kochendem Wasser hinzu, mischen Sie gut, um sich vollständig aufzulösen, und kochen Sie für weitere 5 Minuten, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen. Wenn der Schaum nicht mehr erscheint, fügen Sie dem Getränk Hopfen hinzu, decken Sie ihn ab und nehmen Sie ihn vom Herd.
Verdünnen Sie die Hefe in einem separaten Behälter in gesüßtem Wasser (3 Gramm ergeben etwa 1 Teelöffel). Wenn die Hefemasse anschwillt, ist sie fertig. Nachdem das Honiggetränk auf etwa 50 ° C abgekühlt ist, fügen Sie die Hefemasse hinzu, decken Sie es ab und legen Sie es 5 Tage lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte der Inhalt fermentieren.
Nachdem Sie den Fermentationsprozess gestoppt haben, nehmen Sie den Hopfen aus der Pfanne und geben Sie das Getränk durch ein Käsetuch. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Flaschen und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf. Nach einer Woche ist der hausgemachte Met gebrauchsfertig.
6
Alter Met mit Kirsche
Honig in einen tiefen Topf geben, mit Wasser füllen und den Sirup kochen. Während des Kochens die Masse regelmäßig umrühren und den Schaum entfernen, bis er sich bildet. Schalten Sie am Ende des Vorgangs die Heizung aus und lassen Sie den Sirup abkühlen.
Bereiten Sie die Kirsche vor: Spülen Sie sie gut aus und entfernen Sie die Samen. Gießen Sie die Beeren in eine saubere Flasche mit langem Hals und füllen Sie sie mit abgekühltem Honigsirup. Decken Sie den Flaschenhals mit einem Stück rohem Tuch ab und lassen Sie ihn 3 Tage an einem warmen Ort gären.
Sobald der Inhalt der Flasche zu gären beginnt, bedecken Sie den Hals mit einem Korken aus einem gerollten Stück Leinwand und lassen Sie ihn 3 Monate lang weiter reifen. Nach dieser Zeit ist der alte Met auf Kirsche gebrauchsfertig. Der Geschmack von Met ist jedoch besser, wenn die Expositionszeit 6-9 Monate beträgt.
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Susdal Met
Gießen Sie 2 Liter Wasser in eine emaillierte Pfanne und geben Sie Honig hinein. Rühren Sie die Mischung bei schwacher Hitze gründlich um und entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine kleine Beule Hopfen und eine Prise Zimt und Muskatnuss hinzu.
Die Hefe in Wasser verdünnen, vor dem Quellen 1 Stunde ruhen lassen und zu der Mischung geben. Dann legen Sie den hausgemachten Met zur Gärung. Gießen Sie das Getränk nach 3 Tagen in Flaschen, verkorken Sie es fest und entfernen Sie es, um einen Monat lang an einem kalten Ort zu bestehen.
beachten Sie
Hopfenzapfen finden Sie in der Apotheke. Für Met ist es ratsam, spezielle Weinhefe zu verwenden, in extremen Fällen reicht Hopfen. Für ihre Zubereitung muss trockener Hopfen mit einer doppelten Menge heißem Wasser gegossen und gekocht werden, bis sich die Brühe halbiert hat, während Pop-up-Hopfen mit einem Löffel eingetaucht wird. Bestehen Sie auf der Mischung für 8-10 Stunden, abseihen und drücken.
Gießen Sie ein Glas des resultierenden Hopfenkochs in ein halbes Liter Glas, fügen Sie 1 Löffel Zucker und 1/2 Tasse Mehl hinzu. Alles glatt rühren. Decken Sie diese Lösung mit einem Tuch ab und legen Sie sie 2 Tage lang an einen warmen Ort. Wenn sich die Lösung etwa zweimal erhöht, ist die Hefe fertig.
Nützliche Ratschläge
Honig in diesem Getränk wirkt als ausgezeichnetes antibakterielles und entzündungshemmendes Mittel. Honig reinigt den Körper effektiv dank der harntreibenden und diaphoretischen Bestandteile in der Zusammensetzung, wirkt sich positiv auf die Lungenbeatmung aus. Der Gehalt an ätherischen Ölen im Getränk macht es zu einem unverzichtbaren Arzneimittel bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen.
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