Süßer Pflaumenwein, auch bekannt als Umeshu, ist ein beliebtes Dessertgetränk in Japan, Korea und China. Es gibt mehrere Heimversionen dieses Weins. Sie unterscheiden sich nicht nur im Geschmack des Endprodukts, sondern auch in der Art der Pflaumen, die für die Produktion, die Zutaten und die Alterungszeiten benötigt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Blitzpflaumenwein
- großer Keramikkrug mit festem Deckel;
- 4 kg lila oder rote Pflaumen;
- 3, 5 kg Zucker;
- 1, 5 Liter warmes Wasser;
- 15 g aktive Trockenhefe;
- Holzlöffel mit langem Griff;
- Sieb.
- Champagnerpflaumenwein
- 3 kg Pflaume (besser als Texas Pflaume);
- 3 Liter Wasser;
- 1 kg überreife Bananen;
- 350 g goldene Rosinen;
- 750 g Zucker;
- 1 Tablette Natriummetabisulfit (Kampden-Tabletten);
- 1 Teelöffel Pektin;
- 1 Teelöffel lebende Hefe;
- Champagnerhefe.
Bedienungsanleitung
1
Blitzpflaumenwein Die ganzen Pflaumen in einem großen Keramikkrug falten, 2 Kilogramm Zucker hinzufügen und warmes Wasser einschenken. Hefe gleichmäßig über die Wasseroberfläche streuen. Mischen Sie die Zutaten gründlich mit einem Holzlöffel und decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. 4 Wochen in einem warmen, trockenen Raum stehen lassen.
2
Öffnen Sie den Krug und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit durch den Filter in einen separaten sauberen Behälter ab. Pflaumen entfernen und wegwerfen. Reinigen Sie den Krug von allen Arten von Regen und waschen Sie ihn gut mit Seife. Trockne es.
3
Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit in einen sauberen, trockenen Krug, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, aber mischen Sie nicht. Decken Sie den Krug ab und stellen Sie ihn wieder an einen warmen, trockenen Ort. Rühren Sie den Inhalt des Kruges alle drei Tage mit einem Holzlöffel um. Nach 14 Tagen den Wein abfüllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.
4
Champagnerpflaumenwein Waschen und pflaumen vorsichtig waschen. Entfernen Sie zu weiche, faltige, schimmelige Proben. Legen Sie sie einige Wochen beiseite, bis sie sehr dunkel werden. Lagern Sie Bananen an einem warmen Ort, damit sie auch überreif sind.
5
Rosinen in heißes kochendes Wasser geben. Pflaumen in einen sauberen Behälter geben und mit einem zerdrückten Holzhammer zerdrücken. Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Banane hinzu. Gießen Sie Zucker und gießen Sie heißes Wasser mit Rosinen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6
Wenn die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie die zerkleinerte Campden-Tablette hinzu. Abdecken. Nach 12 Stunden Pektin in die Mischung geben. Nach weiteren 12 Stunden frische Backhefe hinzufügen. Lassen Sie die Mischung drei Tage lang bis zur starken Gärung. Das Werkstück 10 Tage lang alle zwei Tage umrühren.
7
Legen Sie das Werkstück in Gaze und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. In eine Rauchflasche gießen, Champagnerhefe einschenken. 2-3 Monate in der Kammer laufen lassen, dann in Flaschen füllen und weitere drei Jahre stehen lassen.
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