Macaron ist ein kleiner runder Keks, der innen weich und außen knusprig ist. Der Teig dafür wird aus Eiweiß, Puderzucker und Mandelmehl hergestellt. Kekse werden häufig mit Kaffee-, Schokoladen-, Vanille- und Fruchtmarmeladen versetzt.
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Cookies Macarons (Macaron) kamen kürzlich zu uns und verliebten sich in Erwachsene und Kinder.
Dessert Geschichte
Makronen haben vor langer Zeit in Italien oder in Frankreich angefangen, Kekse zu machen. Wir wissen nicht genau, wo dieses Dessert zuerst hergestellt wurde. Vielleicht war seine Heimat Venedig des 16. Jahrhunderts. Nach einer anderen Version wurde Frankreich zum Geburtsort von Keksen, wo Nonnen sie zubereiteten.
Die Idee, zwei Hälften Kekse mit einer Creme zu verkleben, kam vor nicht allzu langer Zeit in den dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts auf. Seitdem hat sich das Aussehen des Desserts nicht verändert. Kekse werden in verschiedenen Farben gebacken und mit Kaffee oder heißer Schokolade serviert.
Makronen werden in verschiedenen Farben und mit einer Vielzahl von Belägen gebacken, von Vanille und Nelken bis zu Grapefruit, Kirschen und Limette. Sie können dieses Dessert in einem Café oder einer Konditorei kaufen oder selbst kochen. Hier ist ein Rezept für Makronen mit Grapefruit, sehr zart, mit einer leichten Zitrusnote.
Makronen mit Grapefruit
Produkte, die benötigt werden:
- Mandelmehl - 200 g
- Puderzucker - 350 g
- 130 g Eiweiß
- Orange Lebensmittelfarbe
- 2 EL. Esslöffel Wasser
Für Sahne:
- Grapefruitschale - ein halber Teelöffel
- 200 g weiße Schokolade
- 75 ml Grapefruitsaft
1. Kochcreme. Den Saft erhitzen (nicht kochen). Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Fügen Sie Saft und Schale zur Schokolade hinzu, mischen Sie bis glatt. Lassen Sie die Creme abkühlen, bedecken Sie sie mit Folie und reinigen Sie sie an einem kühlen Ort.
2. Den Teig kochen. Mandelmehl und Puderzucker (200 g) mischen. Teilen Sie die Mischung in zwei Teile. 70 g Protein in zwei Teile teilen, Farbstoff zu einem hinzufügen. Fügen Sie einer Mischung aus Mehl und Puderzucker Protein hinzu. Wasser und Zucker in einer separaten Schüssel mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das restliche Protein schlagen, bis eine elastische Masse erhalten ist, Zuckersirup mit einem dünnen Strahl hinzufügen und weiter verquirlen, bis die Mischung abkühlt. Es sollte dick und glänzend werden. Die resultierende Masse teilen, zu den Gerichten geben, in denen sich die Mischung aus Mehl und Puderzucker befindet, mischen.
3. Backen. Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel legen und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen. Zuerst ist der Teig weiß, dann mit Farbstoff. 12 Minuten bei 180 Grad backen, dann das Pergament auf den Tisch legen. Wenn die Makronen abgekühlt sind, entfernen Sie sie vorsichtig, kombinieren Sie sie paarweise und beginnen Sie mit Sahne. Die Füllung sollte nicht über die Grenzen des Kekses hinausragen.