Rumfrau - ein Gebäck aus Butterhefeteig, reich in Sirup getränkt. Damit sich Ihre Rum-Frau als lecker, saftig und gleichzeitig nicht krabbelnd herausstellt, müssen Sie sich strikt an die Technologie halten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für den Test:
- 500 g Mehl;
- 1 TL Salze;
- 2 EL. l Zucker
- 25 g gepresste Hefe;
- 200 g Milch;
- 5 Eier;
- 100 g Butter;
- Vanillin an der Spitze eines Messers.
- Für Sirup:
- 250 g Zucker;
- 500 ml Wasser;
- 75 ml Rum.
Bedienungsanleitung
1
Wenn Rum Baba in Sirup eingeweicht ist, sollte er sich um das 2-2, 5-fache erhöhen. Damit sie ihre Form behält und nicht auseinander fällt, enthält der Teig für eine Frau eine große Anzahl von Eiern. Machen Sie einen Teig. Bereiten Sie zuerst die Rohstoffe vor. Legen Sie die Butter im Voraus in den Kühlschrank, um sie weich zu machen. Rühren Sie die Hefe in der Hälfte der Milch und Salz und Zucker in der restlichen Milch. In diesem Fall muss die Flüssigkeit nicht erhitzt werden, da der Teig intensiv geknetet wird. Mehl sieben, alle anderen Zutaten hinzufügen und den Teig 10-12 Minuten kneten. Am bequemsten ist dies mit einem Mischer mit einem speziellen Hakenaufsatz, da die Masse zunächst sehr flüssig ist und an Ihren Händen haftet.
2
Wenn der Teig vollständig an einem Haken aufgewickelt ist, ist die Charge fertig. Lassen Sie das Halbzeug zwei Stunden lang fermentieren und bedecken Sie das Geschirr mit Teig und Frischhaltefolie. Dann die Masse erneut kneten, in gleiche Stücke teilen und in geölten Formen anordnen. Benetzen Sie die Hände mit kaltem Wasser, um ein Anhaften zu verhindern. Der Teig sollte 1 / 3-1 / 4 des Volumens der Form einnehmen.
3
Lassen Sie Leerzeichen zum Prüfen. Idealerweise, wenn dieser Prozess in einer Kammer stattfindet, in der eine Temperatur von 35-38 ° C und eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten werden. Wenn Sie keine solche Gelegenheit haben, stellen Sie das Produkt auf Raumtemperatur und benetzen Sie gelegentlich die Oberfläche der Werkstücke von der Sprühflasche mit Wasser. Die Gärzeit - von 30 Minuten bis 1, 5 Stunden - hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum sowie der Qualität von Hefe und Mehl ab. Am Ende des Prozesses sollte das Volumen von Halbzeugen um das 2- bis 2, 5-fache steigen.
4
Legen Sie die Rumfrauen in den Ofen, heiß auf 250 ° C. Zu Beginn des Backens muss das Produkt gründlich angefeuchtet werden. Wenn Ihr Ofen diese Funktion nicht hat, tun Sie dies manuell. Legen Sie dazu die Backbleche mit den Frauen in einen Backschrank, gießen Sie schnell ein halbes Glas Wasser unter den Ofen und schließen Sie sofort die Tür. 10 Minuten nach Beginn des Backens die Temperatur auf 180 ° C senken. Die Backzeit hängt von der Größe der Werkstücke ab und beträgt bei Frauen mit einem Gewicht von ca. 50 g ca. 15-18 Minuten. Die Farbe der oberen Kruste wird aufgrund des hohen Gehalts an Aromastoffen ziemlich dunkel und braun.
5
Lassen Sie die gebackenen Frauen abkühlen und leicht trocknen, und legen Sie sie dann in Sirup. Imprägniersirup wird aus dem Verhältnis von einem Teil Zucker zu zwei Teilen Wasser hergestellt. Wenn Sie mehr Zucker nehmen, sind die Produkte zu süß und schlecht gesättigt, und wenn weniger, halten sie nicht gut.
6
Wasser und Zucker in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie dem Sirup Rum und Orangenschale hinzu. Schneiden Sie die obere glänzende Kruste der Werkstücke ab - dies hilft der Flüssigkeit, die Krume schneller zu tränken. Legen Sie die Gegenstände einige Sekunden lang in heißen Sirup, um den Boden des Gegenstandes einzuweichen. Dann drehen und die Oberseite einweichen. Drücken Sie die geschwollene Rumfrau leicht zusammen - die Krume muss homogen und vollständig gesättigt sein. Entfernen Sie die Frauen mit einem geschlitzten Löffel aus dem Sirup und legen Sie sie auf einen Rost, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Sahne und Obst garnieren.