Dieses wundervolle georgianische Gericht ist nicht nur eine wunderbare Vorspeise für Wein, sondern auch für traditionelle russische Getränke. Es wird auch einen festlichen Tisch schmücken und einen unauslöschlichen Eindruck bei den anspruchsvollsten kulinarischen Gästen hinterlassen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Aubergine - 2 Stk.;
- Walnüsse (geschält) - ein halbes Glas;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Petersilie - 1 Bund;
- Pfeffer
- Salz
- Hopfen-Suneli;
- Olivenöl;
- Granatapfelkerne - zur Dekoration.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zuerst die Aubergine vor. Schneiden Sie sie dazu entlang Scheiben mit einer Dicke von 0, 5 cm. Gießen Sie warmes Wasser ein und lassen Sie es 20 Minuten stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Wählen Sie Auberginen mit mittelgroßen Samen, da diese herausfallen können und die Scheiben auseinander fallen. Auf Wunsch können Sie die Haut von Gemüse schälen. Wenn das Gemüse zu dick ist, schneiden Sie die Streifen in zwei Hälften in dünnere, so dass die fertigen Brötchen zu einem Bissen werden. Jede Scheibe mit Salz bestreuen. Die Auberginen in einer gut erhitzten Pfanne auf jeder Seite goldbraun braten. Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen, indem Sie die Scheiben auf saubere Küchentücher oder Servietten legen.
2
Bereiten Sie die Füllung für Rollen vor. Dazu die Walnusskerne hacken, die Petersilie hacken und den Knoblauch hacken. Für die Füllung ist es besser, gewöhnliche Petersilie zu verwenden und das fertige Gericht lockig zu dekorieren. Zwiebeln schneiden, in einer gut erhitzten Pfanne goldbraun braten. Zwiebel abkühlen lassen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gründlich mahlen, bis alles glatt ist. Wenn die Paste zu dick ist, verdünnen Sie sie mit kochendem Wasser. Die Konsistenz der Paste sollte ähnlich wie bei dicker Sauerrahm sein. Es ist wichtig, dass sie nicht aus den fertigen Brötchen herausgießt. Fügen Sie der Paste Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Alles noch einmal mischen.
3
Wenn die Auberginen abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder einen großen Teller. Geben Sie an einem Ende jeder Scheibe einen Teelöffel der Füllung und rollen Sie sie zu einer Rolle. So machen Sie mit allen Auberginenscheiben. Falls gewünscht, können Sie jede Rolle mit einem Zahnstocher oder einem speziellen Spieß befestigen.
4
Die fertigen Brötchen in einer Schicht auf eine große flache Schüssel legen, mit Kräutern dekorieren und mit Granatapfelkernen bestreuen. Servieren Sie gekühlten Rotwein und andere Getränke nach eigenem Ermessen.