Mehl ist eine der Hauptkomponenten für viele Süßwaren (und nicht nur). Es gibt viele Arten und Sorten von Mehl, für deren Herstellung hauptsächlich verschiedene Kulturen verwendet werden, wie Weizen, Hafer, Gerste, Mais, Reis, Roggen, Hafer und andere. Sie können einige Arten von Mehl zu Hause machen. Beginnen Sie mit Roggenmehl.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Körner;
- - Kaffeemühle;
- - Papier.
Bedienungsanleitung
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Es gibt drei Arten von Roggenmehl: Tapeten, geschält und entkernt. Der einfachste Weg ist, Mehl in einem Geschäft zu kaufen, aber all diese Arten können auch zu Hause hergestellt werden, um ein Naturprodukt ohne Verunreinigungen zu erhalten. Die in Bezug auf Zeit und Aufwand akzeptabelste Option ist die Herstellung von Tapetenroggenmehl durch Mahlen von Roggenkörnern (Vollkorn wird zur Herstellung verwendet, während nur der Kern für die Aussaat und die Körnerschale zum Schälen verwendet wird, was Ihnen große Probleme bereitet)..
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Um Mehl zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie eine Kaffeemühle und einen gut belüfteten Bereich. Wenn Sie ein weiches Mehl mit dünner Dichte in der Nähe der ersten Klasse erhalten möchten, verwenden Sie eine elektrische Kaffeemühle, wenn Sie eine Grobmahlung benötigen - manuell.
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Mahlen Sie die Körner und legen Sie eine dünne Schicht (2-3 cm) auf eine Schicht sauberes, dickes Papier. Geben Sie kein Mehl auf die Zeitung, da zerkleinertes Getreide Druckfarbe aufnehmen und sich in Gift verwandeln kann.
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Jetzt muss das resultierende Mehl an einem gut belüfteten Ort unter gelegentlichem Rühren getrocknet werden. Die Bereitschaft des Produkts kann durch die Farbe bestimmt werden, die beige-weiß von gelb werden sollte, und durch die Berührung - Mehl sollte nicht an Ihren Händen haften.
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Danach legen Sie das Mehl in einen Papier- oder Stoffbeutel und lagern es an einem trockenen und kühlen Ort. Vor Gebrauch sieben, da hausgemachtes Roggenmehl mit der Zeit zu Klumpen „genommen“ werden kann.
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Mehl, einschließlich Roggen, hat verschiedene Qualitäten. Die Mehlsorte gibt die Gründlichkeit des Mahlens an - je feiner es ist, desto höher ist die Sorte, was bedeutet, dass dieses Mehl eine dünnere Zusammensetzung hat und besser gebacken wird. Trotz der Tatsache, dass die höchste Qualität am meisten geschätzt wird, wird angenommen, dass es das grobe Mehl ist, das alle nützlichen Substanzen, einschließlich Ballaststoffe, konserviert. In Mühlen wird diese oder jene Mehlsorte hergestellt, indem der Spalt zwischen den Mühlsteinen vergrößert oder verkleinert wird. Zu Hause ist es ohne spezielle Ausrüstung schwierig, die Herstellung einer bestimmten Sorte zu erreichen, daher muss man sich mit jedem Ergebnis zufrieden geben.