Der Sommer geht zu Ende, aber Sie haben es geschafft, Vitamine aufzufüllen! Öffnen Sie den Kühlschrank - Bänke in verschiedenen Farben und Kalibern gefallen dem Auge. Es gibt auch Gurken, Marinaden, Salate, Konfitüren und Kompott. Alles wäre in Ordnung, aber Erdbeermarmelade erwies sich als sehr flüssig - Sie werden nicht verstehen, ob es sich um Sirup oder Marmelade handelt. Vielleicht können Sie die Situation irgendwie beheben, die Marmelade dicker machen?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - tief emaillierte Pfanne;
- - eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden;
- - ein Sieb.
Bedienungsanleitung
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Damit die Marmelade dick und nicht verdaut ist (beim langen Kochen werden die Beeren steif, Vitamine verschwinden), müssen Sie einige einfache Regeln beachten. Mit ihnen in der Praxis können Sie immer eine sehr leckere und gesunde Marmelade aus allen Früchten und Beeren kochen.
2
Die vorbereiteten Beeren abspülen und sortieren. Entfernen Sie den Stein von Pflaumen, Kirschen (Steinobst). Die Beeren mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen. Die Zuckermenge hängt von der Art der Beere ab. Je saurer Sie verwenden, desto mehr Zucker benötigen Sie. Geben Sie beispielsweise in eine Erdbeere Zucker im Verhältnis 1: 1 und in Johannisbeeren, Kirschen und Pflaumen 1: 1, 5. Wenn die Marmelade aus Früchten besteht, schälen Sie sie, schneiden Sie sie mit Plastik und bestreuen Sie sie über Nacht mit Zucker.
3
Während der Nacht gibt die Beere Saft und der darin enthaltene Zucker löst sich teilweise auf. Wenn zu viel Saft vorhanden ist, lassen Sie ihn vorsichtig abtropfen und kochen Sie den Sirup 10-15 Minuten lang ohne Beeren. Danach füllen Sie die Früchte mit kochendem Sirup. 2-3 Stunden ziehen lassen, Garen wiederholen. Tun Sie dies, bis der Sirup dicker wird (normalerweise 2-3 mal).
Nachdem der Sirup eingedickt ist und die Beeren mit Zucker gesättigt sind, die Marmelade zum Kochen bringen. Es sollte auch nicht lange gekocht werden - 3-5 Minuten, und dann für einige Stunden beiseite stellen. Die Intervalle zwischen den Garvorgängen sollten mindestens 2 Stunden betragen (bis die Marmelade abgekühlt ist).
Wiederholen Sie das Kochen 3-4 mal (abhängig von der Beere). Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser. Wenn sich nicht so viel Saft bildet (z. B. aus Äpfeln), müssen Sie ihn nicht abtropfen lassen. Starten Sie das schrittweise Kochen der Marmelade.
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Jetzt im Verkauf gibt es viele Verdickungsmittel für die Herstellung von Marmelade, Marmeladen. Das ist Geschmackssache. Die Frage ist jedoch, warum künstlich eingedickt wird, wenn es möglich ist, Marmelade von beliebiger Konsistenz zu kochen. Die Beeren in einem Mixer leicht zerdrücken, Marmelade oder Marmelade auf die gleiche Weise zubereiten, ohne stundenlang Wasser zu kochen.
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Und Ihre flüssige Marmelade kann immer noch korrigiert werden - den Sirup abseihen und auf die gewünschte Konsistenz kochen. Gießen Sie es kochend in eine Beere, bringen Sie alles zum Kochen und gießen Sie es in Gläser.
Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade lecker ist und der einzige Nachteil die flüssige Konsistenz ist, gießen Sie einen Teil des Sirups ein. Sie können zum Beispiel Eis einschenken oder einen Cocktail daraus machen.
Nützliche Ratschläge
Wenn die Früchte, aus denen Sie die Marmelade herstellen, zu süß sind, säuern Sie sie mit Zitrone an. Den Saft auspressen und die Zitrone mit Marmelade kochen.
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