Eine hervorragende Ernte anzubauen ist eine weitere Hälfte der Geschichte, ein weiterer Teil davon ist die Erhaltung der Ernte während der langen Wintermonate. Alle Anstrengungen zur Pflege von Gemüse sind vergeblich, wenn die Lagerbedingungen nicht korrekt sind.
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Sehr wichtig für die Erhaltung der Ernte in ihrer ursprünglichen Form sind Lufttemperatur, Beleuchtung und eine bestimmte Luftfeuchtigkeit. Kleine Minustemperaturen vertragen Lauch und Rosenkohl. Die Nullmarke auf dem Thermometer ist ideal für die Aufbewahrung von Blaubeeren, Kohlrabi, Sellerie, Radieschen, Kohl und Stachelbeeren. Eine Lufttemperatur von bis zu + 5 ° C ist am besten für Birnen, Äpfel, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blumenkohl, Kartoffeln, Salat, Pflaumen und Spinat geeignet. Rüben sind für Temperaturen unter +6 ° C und für Paprika und grüne Bohnen geeignet - von +5 bis +10 ° C. Gurken, Tomaten sowie alle südlichen Früchte sollten bei Temperaturen von +10 bis +15 ° C gelagert werden.
Zunächst sollten Sie wissen, dass nur Kartoffeln der späten Sorten für eine lange Zeit gelagert werden können. Dazu werden die Knollen vom Boden gereinigt, getrocknet und in Kartons gestapelt. Lagern Sie Kartoffeln an einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort.
Es ist einfach, Kohl zu sparen, wenn jeder Kopf in Papier eingewickelt und in eine Schachtel mit Öffnungen für freie Luftzirkulation gelegt wird. Gabeln sind auch gut erhalten, wenn sie an den Wurzeln an den Seilen aufgehängt sind. Sie können Kohl auf dem Balkon aufbewahren. Mit dem Einsetzen des Frosts können gefrorene Kohlköpfe zum Kochen ohne Auftauen verwendet werden.
Knoblauch und Zwiebeln sollten an einem kühlen, trockenen Ort in Holzkisten, in Nylonstrümpfen oder in Kränzen geflochten aufbewahrt werden. Darüber hinaus ist Knoblauch den ganzen Winter über perfekt konserviert, wenn er in Zähne geteilt, von Schuppen gereinigt und in trockene Gläser mit Pflanzenöl gefüllt wird. Aromatisiertes Öl, das während der Lagerung von Knoblauch erhalten wird, kann während der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
Um die Tomaten so lange wie möglich zu konservieren, werden sie direkt mit den Stielen unreif entfernt, in eine Schachtel gegeben und mit trockenem Sägemehl oder Sand bedeckt. Sie können jede Frucht in Papier einwickeln, in Schachteln legen und an einem kühlen Ort aufbewahren. In regelmäßigen Abständen sollte das Gemüse inspiziert und verfault werden.
Rüben, Karotten und anderes Wurzelgemüse müssen in einer Schachtel aufbewahrt werden und mit trockenem Flusssand außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht gegossen werden. Die Karotten sind länger frisch, wenn sie mit Wasserextrakt aus trockenen Zwiebelschalen besprüht werden, bevor sie zur Lagerung gelegt werden.
In einer Schachtel mit Sand können Sie die Wurzeln von Sellerie und Petersilie retten.
Für einige Wochen sind die Gurken frisch, wenn Sie sie tief eintauchen lassen. In Wasser ins Wasser. Gleichzeitig sollte sich das Wasser täglich ändern. Sie können sie auch in einen großen emaillierten Behälter geben und in den Kühlschrank im unteren Regal stellen, ohne sie abzudecken, oder sie in ein feuchtes Handtuch wickeln.
Denken Sie daran, dass Gurken eine lange Nachbarschaft mit Äpfeln nicht tolerieren.
Um den Pfeffer lange aufzubewahren, wickeln sie ihn in Papier ein, legen ihn in Schachteln und füllen ihn mit Sägemehl. Kürbis kann ca. 6 Monate an einem trockenen, gut belüfteten Ort liegen. Der Rettich liegt den ganzen Winter, wenn Sie das Wurzelgemüse in feuchten Sand legen.
Verschiedene Grüns können mehrere Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dill und Petersilie liegen gut in einer trockenen, fest verschlossenen Pfanne, aber das Grün selbst muss auch vollständig trocken sein. Für eine längere Lagerung können die Grüns in Papier eingewickelt und im Gefrierschrank eingefroren werden. Sellerieblätter können für den Winter vorbereitet, fein gehackt und mit Salz in Steingut gemischt werden. Für 1 kg Grün werden 200 g Salz benötigt.