Barsch ist einer der häufigsten Fische in Russland. Es befindet sich im Süßwasser großer Stauseen, Teiche, Flüsse und Seen. Daraus können Sie ein traditionelles und sehr leckeres Ohr kochen, und Sie können zumindest appetitlichen Kaviar erhalten. Um es wirklich lecker zu machen, müssen Sie es richtig salzen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- dünnes schmales Messer;
- zwei Kugeln oder kleine Töpfe;
- ein Liter Wasser;
- Eisengabel;
- ein kleines Sieb;
- Sonnenblumenöl;
- sauberes Glas;
- feines Salz.
Bedienungsanleitung
1
Übertragen Sie die Eier aus dem Gefäß, in dem sie liegen, in einen anderen sauberen Behälter, z. B. eine Schaufel oder einen Topf. Nimm ein scharfes, langes und dünnes Messer. Mit diesem Messer mit scharfen, scharfen Bewegungen alle Pfoten (aus dem Fisch herausgenommene Kaviarsäcke) zerlegen. Danach sollte eine gleichmäßige Masse erhalten werden.
2
Nehmen Sie eine größere Kugel oder einen Topf und gießen Sie großes Steinsalz (zwei Esslöffel mit einer Folie) hinein. Gießen Sie dann einen Liter Wasser in ein Glas oder einen anderen Behälter und gießen Sie es in die Kelle, in der sich das Salz befindet. Rühren und lösen Sie es in Wasser, das heißt, machen Sie Salzlösung - eine Lösung von Salz.
3
Legen Sie die Salzlösung ins Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie dann alles in den Kaviar (so viel Wasser und Salz können verwendet werden, wenn Sie 1-Liter-Dosen Kaviar haben). Gießen Sie die Sole nicht aus, da sich viel Sand im Salz befindet. Als Ergebnis sollten Sie Kaviar bekommen, der in heißer Salzlösung gebadet wird.
Nehmen Sie als nächstes eine Eisengabel und mischen Sie die Eier in kreisenden Bewegungen etwa zwei Minuten lang. Nehmen Sie danach ein kleines Sieb und schöpfen Sie Eier aus der Pfanne in einen anderen Behälter. Rapa wird trotzdem schmutzig und unklar sein. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nicht warten, bis die Sole vollständig durch ein Sieb abgelaufen ist.
4
Zum zweiten Mal Salzlake herstellen (ein Liter Wasser, ein paar Esslöffel Salz mit einem Objektträger): in Brand setzen, zum Kochen bringen, Kaviar einschenken, mit einer Gabel mischen und den Film entfernen. Nach dem erneuten Gießen mit Salzlösung sollte der Kaviar sauber sein, jedes Ei wird geteilt.
Machen Sie erneut Salzlake (zum letzten, dritten Mal), füllen Sie Kaviar ein, mischen Sie und erhalten Sie bereits sauberen und transparenten Kaviar. Entfernen Sie danach den gesamten Kaviar mit einem Sieb (und warten Sie etwa zwei Minuten, bis die gesamte Salzlösung durch ein Sieb abfließt) und legen Sie ihn auf einen sauberen Teller.
5
Wenn Sie den ganzen Kaviar hineingegeben haben, nehmen Sie eine Flasche Sonnenblumenöl und ein Glas, in das Sie den Kaviar geben werden. Gießen Sie ein wenig Öl in den Boden der Dose und geben Sie mit einem Esslöffel Kaviar hinein. Sobald alles ausgelegt ist, nehmen Sie einen kleinen Teelöffel, schöpfen feines Salz damit auf und gießen Sie es in den Kaviar. Wenn Sie zu salzigen Kaviar mögen, nehmen Sie einen vollen Löffel Salz (ohne Rutsche), und wenn nicht, reicht ein viertel Teelöffel. Als nächstes mischen Sie das Salz mit Kaviar, stampfen mit einem großen Löffel darauf, gießen etwas mehr Öl ein und bedecken es mit einem Glasdeckel (Sie können einen anderen verwenden).
Stellen Sie das Glas für 4-5 Stunden in den Kühlschrank, und dann können Sie mit Löffeln essen, auf Brot verteilen, etwas essen …
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