Das Salzen von Kakerlaken zum Trocknen oder Trocknen kann zu Hause erfolgen. Trotz der Tatsache, dass es eine große Anzahl von Methoden gibt, um Rotaugen richtig zu salzen, gibt es eine allgemeine Regel: Es ist notwendig, nur frischen und unbeschädigten Fisch zum Salzen zu nehmen.
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Nasse oder Salzlösung zum Salzen von Kakerlaken
Tuzluk ist eine Salzlösung, die durch die Auflösung von Salz in aus Fisch ausgetretenem Saft entsteht. Damit sich Bakterien in Salzlake nicht vermehren, muss sie regelmäßig abgelassen werden.
Wählen Sie für diese Methode einen kleinen Fisch mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. Bei heißem Wetter muss die Plötze ausgeweidet werden, bei kaltem Wetter ist dies nicht erforderlich. Sie müssen den Fisch nicht waschen, sondern nur mit einem trockenen Tuch abwischen. Zum Trocknen wird grobes Salz verwendet, um die gesamte Feuchtigkeit aus dem Fisch zu ziehen.
Zuerst wird Salz auf den Boden des Tanks gegossen. Dann wird eine Reihe von Fischen Reihe für Reihe dicht gepackt, wobei jede Reihe reichlich mit Salz bestreut ist. Ein Holzkreis oder Deckel wird darauf gelegt und eine Last darauf gelegt. Die Last kann beispielsweise ein großer schwerer Stein sein. Unterdrückung ist erforderlich, damit sich im Fisch keine Gashohlräume bilden, in denen sich fäulniserregende Bakterien ansiedeln können. Einige Stunden später erscheint eine Sole oder Sole.
Ein wichtiger Punkt beim Salzen von Rotaugen ist, an einem kühlen Ort zu sein. Dies ist notwendig, damit es sich nicht verschlechtert, bis das Salz in den Fisch eindringt. Für diese Zwecke reicht ein Kühlschrank, ein Keller.
Nach etwa drei Tagen sollte gesalzener Fisch in Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Nach dem Waschen muss der Fisch verwittert werden. Es ist besser, es nachts aufzuhängen, da es zu diesem Zeitpunkt keine Fliegen gibt. Fliegen legen Eier nur auf nassen Fisch. Wenn die Plötze trocknet, haben die Fliegen keine Angst mehr davor. Am Morgen sollte der Fisch zum zusätzlichen Schutz vor Fliegen mit Essig bestreut und aufgehängt werden (es ist besser, einen gut belüfteten Raum zu wählen).