Die Organisation eines Banketts ist eine sehr verantwortungsvolle Angelegenheit. Es ist notwendig, den Geschmack der Gäste, die Möglichkeiten der Gastgeber und den Anlass, zu dem die Feier organisiert wird, zu berücksichtigen. Um einen reichlichen Tisch zu bedienen, aber keine zusätzlichen Produkte zu kaufen, müssen Sie vor dem zukünftigen Bankett ein Menü zusammenstellen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Bedienungsanleitung
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Bewerten Sie die Zusammensetzung der eingeladenen Personen. Das Konzept der zukünftigen Tabelle kann davon abhängen. Ältere Gäste werden sicherlich klassische Gerichte bevorzugen und sich vor Exoten in Acht nehmen. Die Jugend hingegen wird Modenachrichten mögen. Wenn Kinder unter den Gästen sind, beachten Sie bitte, dass sie einfach nicht viele Gerichte essen. Vielleicht sollten sie einen separaten Tisch organisieren.
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Denken Sie beim Zusammenstellen des Menüs daran, dass für einen Gast durchschnittlich 150 g kalte Vorspeisen ausreichen, nicht mehr als 100 g warme Snacks, 50 g Fleisch- und Fischscheiben, 250 g scharfe (einschließlich Beilage), 150 g Dessert. Berechnen Sie die Brotmenge - nicht mehr als 3 Scheiben pro Person.
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Getränke nicht vergessen. Für ein Bankett benötigen Sie Fruchtsäfte oder Fruchtgetränke, Mineralwasser (vorzugsweise zwei Arten - mit und ohne Gas). Für jede Person benötigen Sie nicht mehr als 500 ml alkoholfreie Getränke. Geben Sie für Alkohol schätzungsweise 300-500 ml starke Getränke für jeden Mann und die gleiche Menge Wein ein - für eine Frau. Für die Feier benötigen Sie Champagner zum Preis von 1 Flasche für 4 Personen.
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Fahren Sie mit der Auswahl der Gerichte für das festliche Menü fort. Denken Sie daran, dass die meisten Menschen, die zwischen Fisch und Fleisch wählen, bei letzterem Halt machen. Daher sollte mindestens eines der Hauptgerichte Fleisch sein. Eine teurere Option ist Grillen und Steaks, eine billigere Option sind Hackfleischprodukte in Sauce.
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Halten Sie bei der Auswahl einer Fleischsorte bei Schweinefleisch oder Rindfleisch an. Beachten Sie, dass nicht jeder Lamm mag. Wenn Sie sparen möchten, bevorzugen Sie einen Vogel. Ein interessant gekochtes Hähnchen- oder Putenfilet sieht auf dem Banketttisch recht anständig aus.
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Nachdem Sie sich für das Hauptgericht entschieden haben, holen Sie sich Snacks. Der übliche Bestandteil eines Banketttisches sind Aufschnitt, Fleisch und Fisch. Salate werden am besten nicht in Vasen, sondern in Törtchen serviert - mit ihnen sieht der Tisch eleganter aus. Obligatorisches Bankettdetail - Häppchen mit Kaviar, Volants und Torten mit verschiedenen Füllungen.
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Heiße Snacks wie Julienne sind ebenfalls sehr beeindruckend. Sie werden zwischen kalten Gerichten und dem Hauptgericht serviert.
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Vergessen Sie nicht spezielle Bankettpositionen - in Form geliert, ganz gebackener Fisch (Stör, Zander, Hecht) sowie Milchschweine. Solche Gerichte in einer traditionellen Portion - mit reichhaltigem Belag, dekoriert mit Papierfassungen - schmücken den festlichen Tisch sehr.
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Fügen Sie Dekorativität und Obst hinzu. Sie werden vollständig auf dem Banketttisch serviert, nachdem sie gründlich gewaschen, glänzend eingerieben und in Vasen gelegt wurden. Nur Zitronen werden gehackt serviert.
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Als Dessert eignen sich portionierte Kuchen und Gebäck (vor dem Servieren in Scheiben geschnitten). In den wärmeren Monaten können Sie Eis in speziellen Schalen servieren. Vergessen Sie nicht Tee und Kaffee. Für Bankette können sie auf einem separaten Teetisch serviert werden.
Nützliche Ratschläge
Berücksichtigen Sie bei der Planung des Menüs die Jahreszeit. Für die Sommerfeier muss die Anzahl der Erfrischungsgetränke und Früchte erhöht werden, und die Anzahl der Fleischgerichte muss im Gegenteil reduziert werden. Im Winter können Sie die Anzahl der Flaschen mit Mineralochsen und Säften reduzieren, aber ein paar zusätzliche Liter Alkohol hinzufügen