Früchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und verschiedene andere nützliche Substanzen. Sie können sie nicht nur in frischer oder Dosenform, sondern auch in getrockneter Form essen. Aber wie trockne ich die Früchte?
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Bedienungsanleitung
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Zum Trocknen leicht unreife Früchte auswählen. Nehmen Sie reife, aber kräftige Beeren, die sowohl mit als auch ohne Samen getrocknet werden können. Sie können Obst und Beeren sowohl in der Sonne als auch im Ofen trocknen. Johannisbeeren, Erdbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Viburnum, Preiselbeeren und Hagebutten werden aus Beeren getrocknet. Von Früchten - Trauben, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Feigen.
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Machen Sie spezielle Bilder des Temperaturregimes, für jede Obstsorte ist es anders. Die Temperatur bestimmt die Qualität des Endprodukts. Zuerst müssen die Früchte getrocknet werden (45-50 ° C), dann wird der größte Teil des Wassers (ca. 70 ° C) aus ihnen verdampft, und dann wird die Luftfeuchtigkeit auf 20-25% gebracht und sterilisiert (ca. 80 ° C).
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Wenn Sie Früchte in der Sonne trocknen möchten, halten Sie sie zuerst 3-4 Stunden im Schatten. Setzen Sie die Früchte keinem direkten Sonnenlicht aus und stellen Sie sie an einen gut belüfteten Ort. Auf diese Weise werden die Früchte mehrere Wochen lang getrocknet. Früchte können nicht nur auf Spalieren oder horizontalen Flächen ausgelegt, sondern auch eingefädelt und aufgehängt werden.
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Wenn Sie Gemüse in einem Ofen oder Ofen trocknen, öffnen Sie die Tür häufiger oder halten Sie sie offen, um die Luftfeuchtigkeit im Inneren zu senken. Überwachen Sie das Temperaturregime genau.
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Trocknen Sie ganze Früchte (zum Beispiel, wenn Sie Rosinen oder getrocknete Aprikosen herstellen), klären Sie große Samen und schneiden Sie sie in Scheiben oder Ringe. Früchte mit einem großen Stein in der Mitte halbieren.
beachten Sie
Es ist am besten, getrocknete Früchte in Stoff- oder Mullbeuteln in suspendiertem Zustand an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufzubewahren. Wenn es keinen solchen Raum gibt, geben Sie die getrockneten Früchte in Gläser mit fest verschraubten Deckeln, damit sie keine Feuchtigkeit und Gerüche aufnehmen.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie getrocknete Früchte anstelle von Süßigkeiten. Sie sind genauso süß und lecker, schaden aber nicht den Zähnen und sind nahrhafter.
Fügen Sie getrocknete Früchte zum Backen hinzu.
Um Verfärbungen von leichten Früchten zu vermeiden, legen Sie sie vor dem Trocknen eine halbe Stunde lang in eine schwache Ascorbinsäurelösung. Dies wird sie mit Vitamin C anreichern.