Hausgemachter Milchzucker eignet sich gut als eigenständiger Genuss. Und es kann auch als Dekoration für Cupcakes und Osterkuchen verwendet werden. Eine solche Glasur ist plastischer als normaler Zucker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- - 30 g Butter;
- - 200 ml Milch;
- - 200 g Zucker;
- - 2 EL. Esslöffel Honig;
- - Pflanzenfett;
- - einen Holzlöffel oder Spatel;
- - Edelstahleimer;
- - Silikonformen oder Eisformen;
- - Eis.
Bedienungsanleitung
1
Formen für Milchzucker vorbereiten und mit Pflanzenöl einfetten.
2
Gießen Sie Milch in eine Kelle und machen Sie ein Feuer, nicht kochend, fügen Sie Butter, Zucker und Honig hinzu. Unter ständigem Rühren köcheln lassen. Es sollte in etwa der Hälfte kochen und eine cremige Karamellfarbe annehmen. Zu diesem Zeitpunkt kocht die Masse nicht in kleinen Blasen, sondern in großen, langsam platzenden Stößen.
3
Legen Sie die Masse auf Eis und rollen Sie sie dann zu einer Kugel. Wenn es so elastisch wie Ton ist, ist Milchzucker fertig. Zu dünn - wieder kochen.
4
Kühlen Sie die fertige Masse ab, indem Sie den Eimer in einen Behälter mit Eis und kaltem Wasser absenken. Milchzucker mit einem Holzlöffel kneten, bis er hell wird.
Die Masse wird dick und verliert ihre viskosen Eigenschaften.
5
Milchzucker auf dem kleinsten Feuer erhitzen, bis Plastizität auftritt, in vorbereiteten Dosen anrichten.
beachten Sie
Die Masse kann während des Kochens schnell aus der Pfanne entweichen und muss ständig gerührt werden.
Sie müssen sich bemühen, den abgekühlten Milchzucker zu peitschen.
Milch kann durch Erhitzen bei schwacher Hitze gerinnen. Verwenden Sie daher Milch, auf die Sie sich verlassen können.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Milchzucker verdauen, kristallisiert die Kugel daraus schnell. Sie können dies beheben, indem Sie der Masse etwas Milch hinzufügen und mehr kochen.
Bevor Sie die Delikatesse in Dosen arrangieren, können Sie nach Belieben zerkleinerte Nüsse oder zerkleinerte getrocknete Früchte hinzufügen.
Wenn keine geeigneten Formen vorhanden sind, können Sie Milchzucker mit einem Löffel auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Folienblatt verteilen.
Um Milchzucker als Glasur zum Dekorieren von Kuchen, Muffins und Osterkuchen zu verwenden, können Sie beim Erhitzen Lebensmittelfarbe hinzufügen.