Leckere, aromatische Marmelade - was gibt es Schöneres an einem abendlichen Wintertee? Eine Erinnerung an den vergangenen Sommer liegt in einer Kristallvase auf dem Tisch. Und wie viel praktischen Nutzen hat es! Marmelade hilft bei Erkältungen, bekämpft Vitaminmangel und sogar bei Herbstdepressionen. Es kann als Füllung zum Backen oder aus Marmeladenfruchtgetränken verwendet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 2 kg Äpfel;
- 4 Gläser Wasser;
- 2 kg Zucker.
Bedienungsanleitung
1
Waschen, trocknen und schneiden Sie die Äpfel in 10-15 mm dicke Scheiben, wobei alle Mängel der Früchte sowie der Samen und Samenkisten entfernt werden. Mach es besser schnell, damit die Äpfel in der Luft nicht dunkler werden. Wenn dies nicht funktioniert, geben Sie sie in das mit Zitronensäure leicht angesäuerte Wasser, aber bewahren Sie sie nicht länger als 1 Stunde auf. Wählen Sie Äpfel mit fester Marmelade, mäßig sauer und duftend.
2
Blanchierte Äpfel 3-5 Minuten in blanchierendem Wasser. Die Blanchierzeit hängt von der Dichte des Zellstoffs ab. Je dichter es ist, desto länger wird es blanchiert. Dann die Äpfel schnell in kaltem Wasser abkühlen lassen. Versuchen Sie, alles vorsichtig zu machen, um die Scheiben intakt zu halten und keinen Brei am Ausgang zu bekommen. Der Blanchiervorgang ist notwendig, damit die Äpfel in der Marmelade weich sind und gleichzeitig ihre Form behalten. Wenn dies nicht getan wird und nur Äpfel mit Zucker gießen und warten, bis sie den Saft selbst loslassen, kann es vorkommen, dass Apfelscheiben den gesamten Saft in Sirup geben und faltig und hart werden.
3
Das Wasser, in dem die Äpfel blanchiert wurden, wird zur Herstellung des Sirups verwendet. Den halben Zucker in 2 Tassen Wasser auflösen und den Sirup zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Äpfel dann in kochenden Sirup und legen Sie sie 3 oder 4 Stunden beiseite. Es dauert einige Zeit, bis die Früchte im Sirup eingeweicht sind. Dann die Marmelade ins Feuer stellen, zum Kochen bringen und wieder einstellen.
4
2 Tassen Abkochung und die zweite Hälfte Zuckersirup kochen und in die Marmelade geben. Wiederholen Sie die Marmelade noch 2-3 Mal, jedes Mal, wenn Sie sie zum Kochen bringen, und nehmen Sie sie dann vom Herd, bis sie abgekühlt ist. Marmelade kann als fertig angesehen werden, wenn sich ein Tropfen Sirup, der auf eine kalte Untertasse fällt, nicht ausbreitet.
beachten Sie
Verwenden Sie keine emaillierten Utensilien für die Herstellung von Marmelade. Die Marmelade bleibt am Boden haften, da sie sowohl von selbst als auch von den Utensilien verdorben wird. Die beste Option ist das Kupferbecken der Großmutter. Wer es nicht bekommen hat, kann Aluminiumutensilien verwenden.
Nützliche Ratschläge
Am Ende des Garvorgangs können Sie der Marmelade Zimt oder Vanillin hinzufügen. Zimtäpfel sind eine klassische Kombination, die in vielen Backwaren oder Getränken enthalten ist.