Aufgrund der Tatsache, dass die Zusammensetzung der Leber Spurenelemente enthält, die für den menschlichen Körper wertvoll sind, wie Eisen, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Zink, hat die Leber einen besonderen Platz in einer gesunden Ernährung eingenommen. Ernährungsberater empfehlen es besonders schwangeren Frauen, Kindern und älteren Menschen. Nur bei richtiger Vorbereitung behält die Leber alle ihre wohltuenden und nahrhaften Eigenschaften. Rinderleber ist besonders nützlich.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- - Rinderleber - 500 g;
- Milch - 0, 5 l;
- saure Sahne - 100 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stk;
- Butter - 30-50;
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Bedienungsanleitung
1
Wählen Sie die richtige Leber zum Kochen. Frische Rinderleber sollte rotbraun, im Schnitt feucht und außen leicht rutschig sein. Bereiten Sie das Geschirr zum Kochen vor. Das Kochen von gedünsteter Leber wird in einer tiefen Pfanne mit Deckel empfohlen.
2
Entfernen Sie den Film aus der Leber und legen Sie ihn 2 Stunden lang in Milch. Dies geschieht, um den unangenehmen Nachgeschmack zu reduzieren und Bitterkeit zu beseitigen. Die Leber aus der Milch nehmen, mit Wasser abspülen und hacken. Kann in Würfel oder Würfel geschnitten werden. Die Hauptsache ist, dass die Stücke nicht sehr groß sind und ungefähr die gleiche Form haben.
3
Die Zwiebel hacken und die geschälten Karotten auf einer groben Reibe etwa fünf Minuten lang reiben. Die gehackte Leber in die Pfanne geben und abdecken. 10-15 Minuten köcheln lassen.
4
Verfügbarkeit prüfen. Versuchen Sie dazu, ein Stück Leber mit einem Löffel zu zerbrechen. Wenn kein Blut freigesetzt wird, ist die Leber bereit. Sauerrahm in die Pfanne geben. Rühren Sie sich und lassen Sie die Leber weitere 5-7 Minuten mit saurer Sahne köcheln. Legen Sie ganz am Ende der Zubereitung ein Lorbeerblatt, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Servieren Sie Kartoffelpüree, Buchweizen oder Weizenbrei als Beilage für die in saurer Sahne gedünstete Leber.
Nützliche Ratschläge
Versuchen Sie, die gedünstete Leber kurz vor dem Servieren zu kochen. Wenn Sie es aufwärmen müssen, wird es härter. Nehmen Sie das Lorbeerblatt sofort nach dem Kochen aus der Pfanne - er hat dem Gericht bereits das nötige Aroma verliehen.
Wenn Sie ein wenig gedünstete Leber haben, können Sie diese in einem Fleischwolf mahlen und eine feine, nicht weniger nützliche Paste als die Leber selbst erhalten.