Die Fähigkeit, Norias zu legen, ist trotz der offensichtlichen Einfachheit des Ergebnisses ziemlich schwierig. Damit Sushi-Rollen fest und ordentlich sind, ist es besser, ein Hilfszubehör, eine spezielle Matte, zu verwenden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - gekochter Reis auf Japanisch;
- - eine Mischung aus Wasser und Essig 1: 1;
- - Matte für Sushi;
- - Noriblätter 18x10 cm;
- - Füllen.
Bedienungsanleitung
1
Überlegen Sie, wie groß die Sushi-Rollen sein werden. Sie können schmal sein, dies sind die sogenannten Hosomaki oder einfache Brötchen. In diesem Fall reicht die Füllung normalerweise von einem bis drei Streifen Fisch oder Gemüse mit geringer Dicke. Daher ist es besser, die Nori entlang der Längsseite in zwei Hälften zu schneiden, damit Sie die Rolle nur einmal mit einem kleinen Abstand zum Befestigen einwickeln können.
2
Wenn Sie komplexere Futomaki- oder Saimaki-Rollen herstellen möchten (Rollen mit dicker Füllung von innen nach außen), nehmen Sie die Noriblätter normaler Größe.
3
Legen Sie die Matte auf den Tisch und legen Sie ein Blatt Nori darauf. Verteilen Sie Reis in kleinen Portionen darauf und benetzen Sie Ihre Hände mit einer Mischung aus Essig und Wasser, damit der Reis nicht klebt.
4
Den Reis so verteilen, dass er das Noriblatt gleichmäßig bedeckt. Lassen Sie die Streifen an den Seiten und von der äußersten Kante von Ihnen etwa 1 cm breit unberührt. Legen Sie die Füllung senkrecht zu Ihnen in die Mitte des resultierenden Reisfeldes.
5
Bringen Sie Ihre Daumen von der Kante weg von Ihnen unter die Matte und heben Sie sie leicht zusammen. Halten Sie die Füllung mit Ihren anderen Fingern so, dass sie sich nicht zur Seite bewegt.
6
Biegen Sie die Matte nach vorne, falten Sie die Rolle fest und machen Sie eine Umdrehung. Heben Sie dann die Matte an und ziehen Sie sie leicht nach vorne, so dass die unfertige Rolle wieder von ihrer nahen Kante entfernt ist. Wiederholen Sie diese beiden Schritte nach Bedarf. Schmale Rollen erfordern in der Regel eine oder zwei Umdrehungen, dicke - drei.
7
Entfernen Sie die Matte und befestigen Sie die Kanten. Tragen Sie eine kleine Mischung aus Wasser und Essig auf, um den Nori zu erweichen und klebriger zu machen. Schneiden Sie die fertige Rolle mit einem scharfen Messer in 6-8 Teile.
8
Sie können Nori nicht nur in Form von Rollen legen, sondern auch zur Bildung von Temaki. Diese Sushi-Sorte hat die Form eines Dreiecks. Legen Sie die Hälfte des Blattes auf die linke Handfläche, verteilen Sie den Reis mit den Fingerspitzen darauf und lassen Sie etwas weniger als die Hälfte des Blattes unberührt. Legen Sie die Füllung auf.
9
Falten Sie den Boden des Nori mit Reis diagonal nach oben, um ein Dreieck zu bilden. Wickeln Sie den verbleibenden sauberen Teil des Blattes darum und sichern Sie es, indem Sie es mit Wasser und Essig anfeuchten.