Zuckermastix decken Feiertagskuchen ab. Sie sollten jedoch keine Beschichtung nur aus einer Schicht Mastix herstellen, da diese Flüssigkeit aus dem Teig ansaugt und notwendigerweise reißt. Decken Sie den Kuchen daher vor dem Auftragen des Mastix mit einer Schicht Marzipan ab. Es rollt wie Teig aus, aber anstelle von Mehl wird Puderzucker verwendet, um die Oberfläche zu bestreuen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Puderzucker - 1 kg
- Maisstärke - 100 g
- Gelatine - 12 g
- Warmes Wasser - 60 ml
- Saft einer halben Zitrone
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie Stärke und sieben Sie sie zusammen mit Puderzucker.
2
Gießen Sie Gelatine mit Wasser und erhitzen Sie sie nach 15 Minuten in einem Wasserbad. Zitronensaft hinzufügen.
3
Gießen Sie die resultierende Mischung in Puderzucker und Stärke, fügen Sie ein Protein hinzu.
Mit einem Mixer glatt rühren.
4
Die resultierende Masse an Zuckermastix wird in einen Film eingewickelt und 1 Stunde im Kühlschrank belassen.
5
Trennen Sie ein Stück von der Größe eines großen Apfels von einem Stück fertigen Mastix und rollen Sie es zu einer 5 mm dicken Schicht. Wickeln Sie es mit einer schnellen Bewegung auf ein Nudelholz und übertragen Sie es auf den Kuchen. Drehen Sie das Nudelholz auf.
Kneten Sie den Mastix vorsichtig und schnell auf der Oberfläche des Kuchens. Schneiden Sie den Überschuss ab und lassen Sie ihn 1 cm vom Rand entfernt.
6
Schneiden Sie als nächstes aus dem restlichen Mastix die Dekorationen nach Geschmack und befestigen Sie sie mit Glasur, als würden Sie Papierdekorationen mit Klebstoff befestigen. Je feiner Sie Schmuck machen, desto besser halten sie.
Nützliche Ratschläge
Die Arbeit mit Mastix sollte schnell gehen, damit er nicht austrocknet.