Es kommt vor, dass frisches Fleisch nicht sehr gut riecht. Dies geschieht aus mehreren Gründen. Zum Beispiel hat das Fleisch von Männern, die die Pubertät erreicht haben, oft einen unangenehmen Geruch. Oder das Tier könnte mit geruchsintensiven Medikamenten behandelt werden. Fleisch kann auch unter dem Einfluss von Lebensmittelzusatzstoffen in Viehfutter „geruchlich“ werden. Diese Gerüche können sich beim Kochen verstärken und das fertige Gericht ruinieren. Wenn Sie von der Qualität des Fleisches überzeugt sind und es kochen möchten, versuchen Sie, das unangenehme Aroma mit improvisierten Mitteln zu beseitigen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Salz;
- - Kaliumpermanganat;
- - Essig oder Zitronensäure;
- - Zucker;
- - Wasser;
- - ein Bouquet von duftenden Gewürzen;
- - Zwiebeln oder Knoblauch;
- - Soda trinken;
- - Holzkohle oder Aktivkohle;
- - Salz, Pfeffer;
- - Senf;
- - ein Sud aus Kamille.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie das Fleisch mit starker Kochsalzlösung. Es wird mit einer Geschwindigkeit von ungefähr 100 g Salz pro 1 Liter Wasser hergestellt.
2
Das Fleisch 2 Stunden in einer schwachen Lösung von gewöhnlichem Kaliumpermanganat (leicht rosa) einweichen.
3
Legen Sie das Fleisch für 20-30 Minuten in angesäuertes Wasser. Sie können Essig oder Zitronensäure verwenden.
4
Verwendung bei der Zubereitung von aromatischen Gewürzen - Rosmarin, Thymian, Koriander, Basilikum. Fein gehackte Zwiebeln oder zerquetschter Knoblauch verbergen den Geruch perfekt.
5
Eingelegtes Fleisch mit weicher Marinade (sauer).
6
Kochen Sie das Fleisch zuerst 20 Minuten in einem Wasser, geben Sie es in frisches Wasser und kochen Sie weiter.
7
Spülen Sie das Fleisch mit einer Lösung von Backpulver. Dann 5 Minuten in eine schwach saure Lösung geben.
8
Fügen Sie beim Kochen ein paar Stücke Holzkohle (die im Handel erhältlich ist) oder 2 Tabletten Aktivkohle aus einem Hausapothekenschrank hinzu. Wenn Sie das Fleisch auf andere Weise kochen (braten oder schmoren), hacken Sie es, legen Sie es in eine Pfanne und fügen Sie Holzkohle hinzu. Mit kaltem Wasser füllen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Danach können Sie ohne Angst vor einem Fremdgeruch kochen.
9
Ein Stück Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben, 1 Stunde ruhen lassen. Stattdessen können Sie auch Senf verwenden.
10
Fleischstücke in Kristallzucker rollen. Dann mit viel Salz bestreuen. 30 Minuten einwirken lassen. Vor dem Kochen gründlich ausspülen.
11
Bereiten Sie eine Kamillenbrühe vor, fügen Sie etwas Zucker hinzu und kühlen Sie ab. Das Fleisch 20 Minuten darin einweichen. In Salzwasser abspülen.
beachten Sie
Wenn der Geruch von Fleisch sauer ist, können Sie es nicht essen, weil Dies weist auf den Zerfallsprozess und die Entwicklung von Bakterien hin, die gefährlich sein können.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Zweifel an der Frische des Fleisches haben, drücken Sie auf die Oberfläche. Die Vertiefung gleicht sich schnell aus - das Fleisch ist frisch. Frische wird auch dadurch angezeigt, dass das Stück fast trocken ist, ohne überschüssige Feuchtigkeit.
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