Falsch gekochter Brokkoli kann Brei und sogar schleimig werden und einen seltsamen bitteren Geruch bekommen. Aber auf diese Probleme können Sie verzichten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn Brokkoli richtig gekocht wird, hat er einen helleren Geschmack und eine feste, krümelige Textur. Dies ist unkompliziert und nimmt weniger Zeit in Anspruch als die übliche matschige Option. Es dreht sich alles um die Kochzeit und neben der Bereitschaft von Brokkoli lässt sich auch das Aussehen erkennen.
- Gießen Sie 2 cm Wasser in den Boden der Pfanne und stellen Sie dort einen Dampfkorb ab. Zünde ein starkes Feuer an, damit das Wasser kocht.
- Den Brokkoli gründlich ausspülen, dann hacken oder in kleine Stücke schneiden. Solche Stücke werden schneller gekocht als ganze Brokkoli-Blütenstände und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie an einigen Stellen zu Brei werden, während die dickeren Teile gekocht werden.
- Legen Sie die Brokkoli-Stücke in einen Dampfkorb und drehen Sie die Hitze langsam herunter. Wasser sollte leicht kochen, nicht viel. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
- Öffnen Sie den Topf nach 4 Minuten und überprüfen Sie, ob der Brokkoli fertig ist, indem Sie ihn mit einer Gabel durchstechen. Wenn es weich, aber gleichzeitig elastisch und leichter als feucht ist, ist es höchstwahrscheinlich fertig. Wenn es immer noch steif ist und dieselbe Farbe hat wie zu Beginn des Garvorgangs, decken Sie die Pfanne wieder ab und kochen Sie weiter. Überprüfen Sie jede Minute die Bereitschaft, bis sie nach Ihren Wünschen kocht. Nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd und nehmen Sie den Brokkoli aus der Pfanne, um den Garvorgang zu stoppen. Der Garvorgang dauert nicht länger als 10 Minuten. Wenn Sie Brokkoli zu lange kochen, nimmt er eine graue Färbung an und wird weicher.