Mit Pilzen gekochte Gerichte gehören seit langem zur russischen Küche. Pilze werden zur Zubereitung von Snacks verwendet - warme und kalte Hauptgerichte. Besonders gut ist aber die reichhaltige und duftende Pilzsuppe, die jedes Abendessen schmückt. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung dieser wunderbaren Suppe. Wir geben ein Rezept für einen klassischen Pilzeintopf, der in Zentralrussland gekocht wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 500 g frische oder 50 g getrocknete Pilze,
- 2 l abgesetztes Wasser,
- 2 mittelgroße Kartoffeln,
- eine halbe Karotte
- 1 mittlere Zwiebel,
- 15-20 g Butter,
- ein Drittel eines Glases Perlgerste
- 1 Ei
- Lorbeerblätter
- Grüns.
Bedienungsanleitung
1
Perlgerste einige Stunden in warmem Wasser einweichen. Wenn trockene Pilze für die Suppe verwendet werden, legen Sie sie in eine kleine Menge warmes Wasser. Sie können Pilzsuppe auch mit frischen Champignons und Austernpilzen kochen, aber das Aroma ist nicht so stark wie bei Wildpilzen.
2
Frische Pilze abspülen, Blätter schälen, den unteren Teil des Beins abschneiden. Gefrorene Pilze, die im Laden gekauft wurden, tauen leicht auf.
3
Die Pilze schneiden, aber nicht fein. Gießen Sie nicht das Wasser aus trockenen Pilzen aus, es kann gefiltert und in eine Pfanne abgelassen werden. Kartoffeln in kleine Stäbchen schneiden. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
4
Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, wenn das Wasser kocht, salzen Sie und werfen Sie gekochte Perlgerste hinein. Nach einer halben Stunde Kartoffeln und Pilze in die Pfanne geben.
5
Während die Pilzsuppe kocht, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln leicht goldbraun braten, die Karotten in die Pfanne geben und leicht mit den Zwiebeln bestreuen.
6
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, die gebratenen Zwiebeln mit Karotten und Lorbeerblättern in die Pfanne geben. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwas abkühlen und schalten Sie sie dann aus
7
Das Ei gut schlagen und unter ständigem Rühren in einen dünnen Strahl in die Suppe gießen. Lassen Sie die Suppe ein wenig aufbrühen und servieren Sie sie, indem Sie fein gehacktes Gemüse leicht in Teller streuen.
Nützliche Ratschläge
Die besten Pilzsuppen sind getrocknete Waldpilze - Steinpilze, Steinpilze. Ihr Aroma ist viel stärker als das von frischen.
Sehr gut schattiert den Geschmack und das Aroma von Pilzsuppe mit einem Löffel Sauerrahm, der vor dem Servieren auf einen Teller gelegt wird.
Um den Nährwert zu erhöhen, können Sie Pilzsuppe auf Fleischbrühe kochen.