Miso-Sojapaste ist zusammen mit Sojasauce das häufigste Gewürz in der japanischen Küche. Diese Paste enthält Milchbakterien und Enzyme, die bei der Aufnahme von Nahrungsmitteln helfen. Eine heiße Misosuppe, Misosiru, senkt den Cholesterinspiegel, neutralisiert den Schaden durch Rauchen und verschmutzte Umwelt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Misosuppe:
- - 4 EL. l Miso rote Paste;
- - 800 ml verdünnte Dashi-Brühe;
- - 150 g Tofukäse;
- - 1 Blatt Nori;
- - 1 Bund Frühlingszwiebeln.
- Für Misosuppe mit Entenbrust:
- - 200 g Entenbrust;
- - 3 EL. l braune Misopaste;
- - 100 g Shiitake-Pilze;
- - 1 Lauchstiel;
- - 1 kleine Menge Petersilie.
- Für Miso-Fischsuppe:
- - 1 Liter Wasser;
- - 1 Teller getrockneter Kombu-Seetang;
- - 150 g Garnelen;
- - 150 g Kabeljaufilet;
- - 2 EL. l braune Misopaste;
- - 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Bedienungsanleitung
1
Misosuppe Verdünnte Dashi-Brühe zum Kochen bringen. Anstelle von Brühe können Sie auch klares Wasser verwenden. Schneiden Sie ein Blatt Nori-Seetang mit einer Schere in dünne Streifen. Nori in die kochende Brühe geben. 1-2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie 150-200 ml Brühe in eine separate Schüssel. Verdünnen Sie die rote Misopaste in der Flüssigkeit.
2
Gießen Sie die Brühe mit Nudeln in den Suppentopf. Gut umrühren. Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Sojakäse in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze 1-1, 5 Minuten einwirken lassen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Gießen Sie heiße Miso-Suppe in Tassen und bestreuen Sie sie mit Kräutern.
3
Misosuppe mit Entenbrust Shiitake-Pilze in große Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Nehmen Sie für die Suppe die weißen und hellgrünen Teile des Stiels. Petersilie mahlen.
4
Waschen Sie die Entenbrust und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Gießen Sie Fleisch mit 1 Liter Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Entfernen Sie den entstehenden Schaum. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie für ca. 10-15 Minuten. Sie müssen die Pfanne nicht mit einem Deckel schließen.
5
Gießen Sie 200 ml Brühe und verdünnen Sie die Misopaste darin. Pilze und Nudeln in die Brühe geben. Weitere 10 Minuten kochen. Dann den Lauch und die Kräuter einschenken. Lassen Sie es ohne zu kochen einige Minuten in Flammen.
6
Miso-Fischsuppe Kabeljaufilet in kaltem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Wischen Sie einen Teller mit Seetang-Kombu mit einem feuchten Tuch ab, legen Sie ihn in eine Pfanne und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Fügen Sie die Stücke Kabeljau und Garnelen hinzu. Bei schwacher Hitze. Entfernen Sie vor dem Kochen den Kamm aus der Brühe. Entfernen Sie den Schaum. Dann kochen Sie die Brühe für etwa eine Minute.
7
Nehmen Sie die Garnelen aus der Suppe. Reinigen Sie sie von der Schale und legen Sie sie wieder in die Pfanne. Das Miso in einer kleinen Menge Fischbrühe verdünnen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Suppe. Rühren Sie um und bringen Sie die Miso-Suppe wieder zum Kochen. Sofort in einen Servierteller gießen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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