Honigpilze beginnen sich Ende August zu sammeln und enden mit den ersten Herbstfrösten. Suppen können sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Honigpilzen gekocht werden, wobei der Brühe Gemüse, verschiedene Müsli oder Kartoffeln hinzugefügt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für das erste Rezept:
- frische Pilze - 300 g;
- Buchweizen - 3 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stk;
- Salz nach Geschmack;
- saure Sahne - nach Geschmack;
- frisches Grün - 100 g.
- Für das zweite Rezept:
- gekochte Pilze - 200 g;
- Selleriewurzel - 50 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Kartoffeln - 200 g;
- Rinderbrühe - 800 g;
- Haferflocken - 2 EL. Löffel;
- Salz nach Geschmack;
- Petersilie - 20 g;
- Dillgrün - 20 g.
- Für das dritte Rezept:
- getrocknete Honigpilze - 100 g;
- Hühnerbrühe - 800 g;
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Karotten - 1 Stk;
- Zwiebel - 1 Stk;
- dünne Fadennudeln - 80 g;
- Salz nach Geschmack;
- saure Sahne - nach Geschmack;
- Croutons - 250 g.
Bedienungsanleitung
1
Um aus frischen Honigpilzen Suppe zu machen, nehmen Sie 300 Gramm Pilze, sortieren Sie sie vorsichtig, schneiden Sie die Beine ab und waschen Sie sie. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit Wasser. Pilze ca. 40 Minuten kochen lassen und dann 3 Esslöffel Buchweizen einschenken. Eine Zwiebel in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
2
Pilzbrühe nach Geschmack salzen und kochen, bis das Getreide bei schwacher Hitze gekocht ist. Die fertige Suppe in Teller gießen, mit saurer Sahne würzen und mit frischen Kräutern bestreuen.
3
Pilzsuppe mit Haferflocken machen. Dazu 50 g Selleriewurzel in kaltem Wasser waschen, schälen und mit einem dünnen Strohhalm hacken. In einer Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Selleriewurzel goldbraun braten.
4
200 Gramm Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 800 g Rinderbrühe in eine Pfanne geben, zum Kochen bringen und 2 Esslöffel Haferflocken, geröstete Selleriewurzel und 200 g gekochte Pilze hinzufügen. Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln weich sind, bei Bedarf salzen und beim Servieren mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
5
Um eine Suppe aus getrockneten Honigpilzen mit Nudeln zuzubereiten, geben Sie 100 Gramm Pilze in einen Topf, gießen Sie 1 Liter warmes Wasser ein und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang stehen. Dann die Pilze herausnehmen und schneiden. Gießen Sie 800 Gramm Hühnerbrühe in eine andere Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie gehackte Pilze hinzu.
6
Drei Kartoffelknollen schälen, in Würfel schneiden und in Butter braten, bis sie halb gar sind. Reiben Sie eine große Karotte auf einer groben Reibe und hacken Sie den Zwiebelkopf so fein wie möglich. Das Gemüse in die Pilze geben, 10 Minuten kochen lassen und dann 80 Gramm Nudeln hinzufügen. Die Brühe nach Geschmack salzen und weitergaren, bis die Fadennudeln gekocht sind. Suppe mit Sauerrahm und Croutons servieren.