Zitronenmarmelade kann im klassischen Stil gereift werden und besteht aus nur drei Zutaten - Zucker, Zitrusfrüchte und Wasser. Es ist jedoch viel interessanter, etwas Neues auszuprobieren und etwas zu kochen, das nicht nur den unerfahrenen und raffinierten Geschmack unerfahrener Esser, sondern auch der launischsten Feinschmecker beeindruckt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Klassische Zitronenmarmelade
- 1 kg Zitronen;
- 2 kg Zucker;
- 2, 5 l Wasser
- Zitronenmarmelade mit Zucchini und Ingwer
- 1, 5 kg geschälter Kürbis
- 2 kg Zucker
- 25 g frische Ingwerwurzel
- 4 Zitronen
Bedienungsanleitung
1
Klassische Zitronenmarmelade
Waschen Sie die Zitronen und schneiden Sie den Teil ab, an dem der Stiel befestigt ist. Zitrusfrüchte in einen großen Topf geben und mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen, abdecken und 2 Stunden kochen lassen oder bis die Zitronenschalen leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie die Früchte ab.
2
Wenn die Zitronen ausreichend abgekühlt sind, um sie aufnehmen zu können, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Messen Sie die verbleibende Flüssigkeit - Sie benötigen ca. 1, 5 Liter. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit haben, bringen Sie diese zum Kochen und reduzieren Sie sie auf die erforderliche Menge.
3
Schneiden Sie die Zitronen in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Saft und Fruchtfleisch in einer separaten Schüssel auslaufen lassen. Schneiden Sie Zitronen in Schale (Streifen oder Scheiben, wie Sie möchten) und Fruchtfleisch. Speichern Sie den ganzen Saft, der auffällt. Wickeln Sie die Knochen in Gaze oder Musselin. Zitronenschale, Fruchtfleisch und Samen zurückgeben, Saft einschenken, Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis es eingedickt ist. Überprüfen Sie dies, indem Sie eine kleine Marmelade auf eine gekühlte Porzellan-Untertasse fallen lassen. Lassen Sie den Tropfen 1 Minute lang erstarren und drücken Sie ihn dann vorsichtig mit Ihrem Finger. Wenn die Marmelade federnd ist, schalten Sie die Heizung aus. Wenn nicht, kochen Sie weiter und überprüfen Sie sie nach einigen Minuten erneut.
4
10-15 Minuten abkühlen lassen, die Samen entfernen und dann die Marmelade vorsichtig in eine Richtung mischen, um kleine Luftblasen auf der Oberfläche zu verteilen. In sterilisierte Gläser füllen und die Deckel schließen.
5
Zitronenmarmelade mit Zucchini und Ingwer
Die Zucchini in Würfel schneiden und 500 g Zucker hinzufügen. Über Nacht stehen lassen. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Zitronen in der Mikrowelle erwärmen, die Schale entfernen und den Saft auspressen. Legen Sie den geriebenen Ingwer und die Zitronenschale in einen Mull- oder Musselinbeutel.
6
Kandierte Zucchini in einen großen Topf geben, Zitronensaft einschenken und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den restlichen Zucker hinein und kochen Sie ihn, bis er eingedickt ist. Zucchinischeiben sollten goldtransparent sein. Entfernen Sie den Beutel mit Ingwer. Lassen Sie die Marmelade etwas abkühlen und gießen Sie sie in sterilisierte Gläser.
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