Unabhängig von der Art des Fleisches, mit dem Sie die Brühe kochen, ist es sehr wichtig, dass sie frisch oder gekühlt ist. Ein gut zubereitetes Produkt schmeckt auch ohne Zusatzstoffe in Form von verschiedenem Gemüse und Gewürzen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - ein Stück Fleisch;
- - Salz;
- - Karotten;
- - Essig;
- - Zitronensaft;
- - Skimmer.
Bedienungsanleitung
1
Bevor Sie Fleisch kochen, müssen Sie es zuerst auftauen. Nehmen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank. Stellen Sie das Produkt am besten in den unteren Bereich des Kühlschranks und tauen Sie es 6-8 Stunden lang auf. Gefrorenes Fleisch sollte so langsam wie möglich aufgetaut werden, da gleichzeitig Proteine und extraktive Aromastoffe besser darin gespeichert werden.
2
Sie können das gefrorene Produkt in einen Behälter geben und bei Raumtemperatur auftauen, bis es vollständig aufgetaut ist. Um beim Verdampfen weniger Feuchtigkeit zu verlieren, legen Sie ein Stück 2-3 Stunden lang in Polyethylen oder in einen Topf mit Deckel. Sie können Fleisch nicht in Wasser auftauen, da es nicht saftig, sondern trocken wird. Tauen Sie das Produkt nicht in der Mikrowelle auf, da die Außenseite des Fruchtfleisches leicht verbrüht ist und die Qualität des Fleisches stark beeinträchtigt ist.
3
Nachdem das Produkt endgültig aufgetaut ist, spülen Sie es unter kaltem, fließendem Wasser ab, frei von Filmen und Sehnen. Versuchen Sie, Fleisch in ein oder zwei großen Stücken zu kochen. Wenn Sie eine köstliche, reichhaltige Brühe kochen möchten, legen Sie ein Stück in kaltes Wasser. Und um leckeres Fleisch zu kochen, müssen Sie es in kochendes Wasser legen. Die Brühe wird nicht sehr konzentriert sein und das Fleisch wird saftig.
4
Wenn das Wasser kocht und sich Schaum auf seiner Oberfläche bildet, muss es mit einem geschlitzten Löffel oder Löffel entfernt werden. Wenn dies nicht getan wird, erscheinen nach einer Weile Flocken am Boden der Pfanne und die Brühe wird grau und trüb. Salzwasser am Ende des Garvorgangs. Wenn Sie der Brühe früher Salz hinzufügen, wird Fleischsaft freigesetzt, der Geschmack verschlechtert sich und der Nährwert des Produkts nimmt ab. Kochen Sie Fleisch bei schwacher Hitze mit einem kaum wahrnehmbaren Aufkochen und bei geöffnetem Deckel.
5
Um das Fleisch schmackhafter zu machen, legen Sie die geschälten und gehackten Karotten am Ende des Kochens der Brühe. Sie können einen Esslöffel Essig und Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie Rindfleisch kochen, kochen Sie es 2 bis 2, 5 Stunden, Schweinefleisch 2-3 Stunden und Lamm 1, 5 Stunden.