Artischocke ist eine mehrjährige krautige Pflanze, deren Heimat das Mittelmeer ist. Dieses erstaunliche Gemüse besteht zu 85% aus Wasser, ist fettfrei und enthält Vitamine, Mineralien und organische Säuren. Artischocken sind sehr lecker, und selbst Diabetiker und Menschen, die sich strikt an Diäten halten, können sie genießen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Artischocken;
- - Zitronensaft, Essig;
- - Messer;
- - emaillierte Tonschalen;
- - Kühlschrank.
Bedienungsanleitung
1
Achten Sie bei der Auswahl der Artischocken darauf, dass sie gleichmäßig grün (ohne braune Flecken) und in der richtigen Form sind. Vermeiden Sie den Kauf von träge, trockenem Gemüse. Achten Sie nicht auf die Größe der Artischocken, wie Hausfrauen unterschiedlicher Größe können für unterschiedliche Zwecke verwendet werden. Kleine Pflanzen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Snacks, mittelgroßes Gemüse kann gebraten und gedünstet werden. Der Kern von Artischocken jeder Größe, einschließlich sehr großer, kann in kleine Stücke geschnitten und einem Salat- oder Gemüseeintopf hinzugefügt werden. Der beste Geschmack wird jedoch mit Artischocken erzielt, die Reisgerichten zugesetzt werden. Kochen Sie das berühmte italienische Artischockenrisotto und genießen Sie den köstlichen nussigen Geschmack dieses erstaunlichen Gemüses.
2
Achten Sie besonders auf Artischockenblätter. Bei gesundem Gemüse werden die Blütenblätter fest gepresst. Auch wenn die Artischocken eine leicht bronzefarbene Farbe und eine pickelige Oberfläche haben, können Sie sie sicher kaufen. In abgestandenen oder verdorbenen Früchten werden die Blätter schlaff, trocken und bleiben hinter dem Gemüse zurück.
3
Drücken Sie Artischocken bei der Auswahl vorsichtig in Ihre Handflächen: Frisches Gemüse knarrt leicht. Da der Kern in der Artischocke essbar ist, biegen Sie die Blätter ein wenig und sehen Sie, wie fest sie zur Frucht passen. Wenn die Blätter selbst abfallen, sollte eine solche Artischocke nicht genommen werden.
4
Berechnen Sie auch die Anzahl der Artischocken, die Sie für die Zubereitung des Gerichts kaufen müssen: Die Hälfte der gekauften Artischocken befindet sich im Papierkorb, nachdem Sie die Blumen, Blätter und Zotten dieses Gemüses entfernt haben.
5
Artischocken sollten nach dem Kauf sehr schnell zubereitet werden, da sie nicht für die Langzeitlagerung ausgelegt sind. Während der Lagerung verschlechtert sich das Gemüse nicht, verliert jedoch gesunden Saft und wird etwas faserig. Um die Haltbarkeit von Artischocken zu verlängern und ein Verdunkeln zu vermeiden, tauchen Sie das Gemüse in Wasser, in das Sie zuerst Zitronensaft oder Essig geben müssen. Die Haltbarkeit in roher Form im Kühlschrank beträgt ca. 7 Tage und im fertigen 1 - 1 Tag.
6
Die Früchte sollten wie folgt gereinigt werden: Brechen Sie die äußeren Blätter ab, schneiden Sie die inneren Blätter ab, kratzen Sie die Zotten an der Oberfläche ab, damit Sie zu den köstlichsten in diesem Gemüse gelangen - bis ins Mark.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie zur Zubereitung und Lagerung von Artischocken nur emaillierte oder Tonschalen, z Bei anderen Materialien, insbesondere bei Lagerung in Metallbehältern, können die Früchte dunkler werden.