Nur wenige Käufer wissen, wie man den richtigen Fisch auswählt. Beim Kauf müssen Sie einige Punkte beachten, nur in diesem Fall sind die Fischgerichte wirklich lecker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn Sie in den Laden gehen, um frischen Fisch zu kaufen, ist es wichtig zu wissen, dass nur frischer oder richtig gefrorener Fisch nützlich sein kann - die Methode des schnellen Einfrierens, auch Schock genannt. Daher sollten Sie unbedingt auf einige Punkte achten, damit das Kochen von Fischgerichten keine unangenehmen Überraschungen bringt.
Wie man einen Fisch auswählt
- gekühlter frischer Fisch sollte einen angenehmen Fischgeruch haben, der mit keinem anderen verwechselt werden kann. Bei leichtem Verderb riecht der Fisch zuerst nach Fischöl. Dies kann darauf hinweisen, dass er abgestanden ist.
- Sie sollten auf die Augen achten - bei frischem Fisch sind sie hell und transparent. Wenn ein Fisch vor langer Zeit gefangen wird, werden ihre Augen trüb;
- bei frischem Fisch sind die Schuppen glatt, glänzend, bei alten - wolkig, oft mit Schleim bedeckt;
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Wenn der frisch gefangene Fisch ins Wasser gesenkt wird, ertrinkt er, der alte taucht auf.
- Der Bauch sollte nicht geschwollen sein.
Wählen Sie besonders gefrorenen Fisch: Wenn er mehrmals aufgetaut und wieder gefroren wurde, gibt es keinen Grund, die Vorteile eines solchen Produkts zu erwarten, und das Kochen von Fischgerichten kann zu Enttäuschungen führen. Sie können dies anhand des Erscheinungsbilds bestimmen.
Fisch kochen
- Wenn Sie lernen möchten, wie man hochwertigen Fisch auswählt und daraus köstliche Gerichte zubereitet, sollten Sie sich einige Regeln merken:
- Um den spezifischen Geruch von Meeresfischen zu reduzieren, können Sie ihn in Milch oder einer schwachen Zitronensäurelösung einweichen. Mit dieser Methode können Sie beliebige Rezepte für Fischgerichte verwenden.
- Der Kopf von Seefisch muss nicht zum Kochen verwendet werden, da sich darin giftige Substanzen ansammeln.
- Fisch kocht schnell. Wenn es gekocht wird, verliert es seine Form und wird geschmacklos und nutzlos.
- Tauen Sie Fische nicht in heißem oder warmem Wasser auf. Bei Bedarf können Sie es in kaltes Wasser legen.
Nach diesen einfachen Regeln können Sie ganz einfach gesunde Gerichte für sich und Ihre Lieben nach beliebigen Rezepten für Fischgerichte zubereiten.