Der Begriff "Steinpilz" in der modernen Botanik und Küche bedeutet verschiedene Pilzsorten. Alle von ihnen sind essbar und fast identisch im Geschmack, aber einige Pilzsammler glauben dennoch, dass einige Sorten schmackhafter sind als andere.
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Bedienungsanleitung
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Äußerlich ist es recht einfach, den Steinpilz im Wald zu bestimmen. Normalerweise haben sie einen orangefarbenen, roten oder braunen Hut und Fleisch, das auf einem Schnitt blau wird. Von Pilzen, die ihnen im Aussehen ähnlich sind, zeichnen sich diese Pilze durch einen ziemlich gedrungenen und dicken Stiel aus. Es muss jedoch beachtet werden, dass man sich neben äußeren Zeichen nicht zu 100% auf den Ort verlassen kann, an dem der Steinpilz wächst. Dieser Name wurde ihnen nicht nur wegen ihrer Nähe zu Espen gegeben, sondern auch, weil Pilzkappen eine ähnliche Farbe haben wie die Blätter dieses Baumes, die im Herbst fallen und unter anderen Pflanzen zu finden sind, zum Beispiel wegen des Windes.
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Es ist nicht immer einfach herauszufinden, welche Art von Steinpilz vor Ihnen liegt, aber es ist dennoch möglich, dass beispielsweise der rote Steinpilz sehr charakteristisch ist: Die Kappe ist halbkugelförmig mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 18 bis 25 cm. Sie löst sich leicht vom Bein und hat ein rotbraunes, rotes oder rotes Orangetönung; Das Fleisch ist sehr fleischig und elastisch, mit einer weißen Farbe auf dem Schnitt, die sich schnell in bläulich ändert. Roter Steinpilz hat keinen wahrnehmbaren Geschmack oder Geruch. Die röhrenförmige Schicht unter dem Hut ist weiß, wobei die Röhren durch Berührung dunkler werden. Das Bein ist solide, sehr massiv, grau oder weiß, mit auffälligen Schuppen.
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Äußere Merkmale des gelbbraunen Steinpilzes: ein halbkugelförmiger Hut von bis zu 25 cm Größe, gelb, orange oder braun lackiert, mit überhängenden Rändern; Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht. Auf dem Schnitt wird es zuerst rosa und dann blau oder sogar lila. die röhrenförmige Schicht ist grau oder oliv; Das Bein ist stämmig mit einer merklichen Verdickung von unten.
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Eine andere Steinpilzart (die seltenste von allen) ist weiß. Dies ist ein Pilz mit einem durchschnittlichen Durchmesser eines Hutes von 15 cm in Form eines Kissens; normalerweise weiß, aber auch Grau- und Rosatöne sind möglich; der Stiel des Pilzes ist ziemlich hoch, keulenförmig, mit grauen oder braunen Schuppen; Die röhrenförmige Schicht unter dem Hut ist weißgrau oder leicht gelblich. anfangs wird das weiße Fleisch auf dem Schnitt blau oder sogar schwarz.
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Der rotbeinige Steinpilz hat einen ausgeprägten und konvexen Hut von rosa Farbe mit einer glatten Oberfläche; weiße oder rosafarbene Röhren; glattes Bein von zylindrischer Form mit dem gleichen wie anderer Steinpilz, ausgeprägte Schuppen fast über die gesamte Länge; Das Fleisch ist anfangs weiß und dicht, gelegentlich buffy oder gelblich, was seine Farbe an der Stelle, an der es mit einem Messer geschnitten oder gebrochen wird, in blau ändert.