In den heutigen Läden finden Sie eine große Auswahl an trockener, schnell wirkender Hefe. Sie sind praktisch, wenn Sie schnell etwas aus Hefeteig backen möchten. Einige Feinschmecker ziehen es jedoch vor, Hefe selbst herzustellen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Malz;
- Zucker
- Wasser
- Beeren;
- Brot
- Flaschenbier.
Bedienungsanleitung
1
Entscheide, wofür du Hefe brauchst. Zum Beispiel werden verschiedene Kulturen verwendet, um Bier- und Butterteig herzustellen, und die Regeln für deren Anbau unterscheiden sich voneinander.
2
Um Brothefe zu erhalten, nehmen Sie die darin enthaltenen Beeren wie Trauben oder Pflaumen. Reiben Sie sie in Kartoffelpüree und fügen Sie Wasser und Zucker im Verhältnis 3: 1: 1 hinzu. Lassen Sie die resultierende Mischung eine Woche lang an einem warmen Ort. Nach dem Entfernen des Schaums können Sie die resultierende Mischung trocknen und zum Backen verwenden. Anstelle von Beeren können Sie auch Brot nehmen, aber in diesem Fall können Sie keine wilden Hefekulturen hervorbringen.
3
Finden Sie für das Brauen von Hefe das richtige Ausgangsmaterial. Es kann ein Bier sein, das zum Reifen in einer Flasche bestimmt ist. Am häufigsten wird es in deutschen, englischen oder belgischen Herstellern gefunden. Bier sollte natürlich nicht pasteurisiert werden.
4
Fügen Sie einer kleinen Menge des ausgewählten Getränks Würze hinzu, um das Wachstum der geeigneten Hefeart zu stimulieren. Es wird aus gemahlenem Malz (gekeimte Gerste) hergestellt, mit zugesetztem Wasser gekocht und anschließend filtriert. Würze in der ersten Stufe benötigt nur wenige Milliliter. Stellen Sie die Flasche an einen warmen Ort und warten Sie, bis der Fermentationsprozess beginnt. Danach können Sie weitere Würze hinzufügen. Infolge der Kultivierung sollte das Volumen der Hefe um mindestens das Zehnfache zunehmen. Danach können Sie die resultierende Kultur zur Herstellung von Bier verwenden.
beachten Sie
Seien Sie bei der Zubereitung von Hefe sauber, spülen Sie alle Gerichte gründlich ab und behandeln Sie sie gegebenenfalls sogar mit Alkohol. Dies ist notwendig, damit sich Ihre Hefe in Ihrer Kultur entwickelt und nicht andere Mikroorganismen, die Sie nicht benötigen.
Nützliche Ratschläge
Hefe aus eigenem Anbau ist ein langer und oft teurer Prozess, und zum ersten Mal besteht eine große Chance, dass Sie keinen Erfolg haben. Denken Sie deshalb darüber nach, wie rational dies ist, denn mit Fabrikhefe können köstliche und gesunde Gerichte zubereitet werden.