Honigpilze sind unglaublich leckere Pilze. Sie erscheinen am Ende des Sommers, und Sie können sie bis zum Frost sammeln. "Familien" -Pilze sind zahlreich und wachsen freundschaftlich eng zusammen.
Diese Pilze sind universell. Sie können gekocht, gebraten, mariniert, gesalzen und sogar getrocknet werden. In jeder Form ist der Geschmack von Honigpilzen einzigartig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Vor dem Kochen werden die Pilze sortiert und anschließend mehrere Stunden in kaltem Salzwasser aufbewahrt.
Was ist der beste Weg, um Honigpilze zu braten?
Sehr beliebt ist das Rezept, nach dem Honigpilze in saurer Sahne gebraten werden sollen. In diesem Fall werden geschälte und gewaschene Pilze zunächst nicht länger als fünf Minuten in Salzwasser gekocht. Dann werden sie zurück in ein Sieb geworfen, so dass das Glas überschüssige Feuchtigkeit enthält.
Honigpilze werden in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln gebraten, die entweder fein gehackt oder in Ringe / Halbringe geschnitten werden. Am Ende des Prozesses werden die Pilze mit saurer Sahne gegossen und einige Minuten lang schwitzen gelassen.
Das fertige Gericht vor dem Servieren mit Gemüse bestreuen.
Wie man Pilze salzt und einlegt?
Pilze sortiert, die Beine von den Hüten getrennt, gewaschen. Dann in kochendes Salzwasser getaucht und 20 Minuten gekocht. Dann werden Honigpilze gekühlt in ein Sieb zurückgeworfen.
Paprika, Lorbeerblätter, gehackte Zwiebeln und Dill werden auf den Boden von Glas- oder emaillierten Schalen gelegt. Darauf werden Pilze und wieder Gewürze ausgelegt. Die Schichten wechseln sich auf diese Weise mehrmals ab und vergessen nicht, die Gewürze mit Salz zu bestreuen. Das Geschirr wird mit einer Serviette bedeckt und unter die Ladung gestellt.
Eingelegte Pilze sind nicht weniger lecker. Die gewaschenen Pilze werden in kochende Marinade getaucht und 20 Minuten darin gekocht. Marinade wird auf besondere Weise zubereitet. Für 1 Liter Wasser werden 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz, ein paar Nelken und Lorbeerblätter, mehrere Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer sowie 9 Esslöffel neun Prozent Essig verwendet. Der Geschmack der Marinade, dh der Geschmack der zubereiteten Pilze, wird je nach persönlichen Vorlieben angepasst.
Um Honigpilze für den Winter richtig einzulegen, müssen Sie eine strenge Reihenfolge einhalten. Sterilisieren Sie insbesondere Metalldeckel und Gläser. In die Marinade gekochte Pilze in Gläser geben und mit kochender Marinade übergießen. Danach ist es gut zu verkorken.