Die Leber ist ein leicht verdauliches und sehr nützliches Innereien, das zu einer signifikanten Erhöhung des Hämoglobins und einer Erhöhung der Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu widerstehen, beiträgt. Deshalb ist es in vielen Diäten und Kindergartenmenüs enthalten. Aus der Leber können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten - Soufflé, Pastete, Brötchen, Grillen und so weiter. Und daraus können Sie auch ein sehr leckeres und einfaches Gericht machen - Leber im Stroganov-Stil.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - jede Leber - 0, 5 kg;
- - Zwiebeln - 3 Stk.;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - saure Sahne - 5 EL. l.;
- - Tomatenmark - 1 EL. l mit einer Folie;
- - Mehl - 1 EL. l (falls erforderlich);
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - schwarzer gemahlener Pfeffer;
- - Salz;
- - Pfannen - 2 Stk.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie die Leber, schneiden Sie alle Venen ab, falls vorhanden, und schneiden Sie sie in Streifen mit einer Dicke von höchstens 1, 5 cm. Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Die Zwiebel in dünne Viertelringe und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
2
Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und gut erwärmen. Danach die gehackte Leber geben und bei mittlerer Temperatur braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
3
Gießen Sie das Öl in eine andere kleine Pfanne und erhitzen Sie es. Zwiebeln dazugeben und goldbraun geben. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, mit der Zwiebel mischen und das Geschirr sofort vom Herd nehmen.
4
In eine separate Schüssel Sauerrahm und Tomatenmark geben. Fügen Sie etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Zusammen rühren.
5
Übertragen Sie nun die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Pfanne in die Leber, die zu diesem Zeitpunkt bereits aufhellen sollte. Fügen Sie auch die resultierende Tomaten-Sauerrahm-Sauce hinzu. Wenn die Konsistenz zu dünn erscheint, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu. Und wenn es dick ist, gieße ein wenig Wasser ein. Danach alles zum Kochen bringen und dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Leber fertig ist.
6
Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie nach Belieben schwarzen gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Stroganovs Leber im Duett mit einer beliebigen Beilage servieren: Kartoffeln, Nudeln, gekochter Reis oder Gemüseeintopf, bestreut mit frisch gehackten Kräutern.