Es ist nützlich zu wissen, wie man Mais köstlich kocht, während seine Saftigkeit und sein wunderbares Aroma erhalten bleiben. Der Geschmack des fertigen Mais hängt in erster Linie von der richtigen Auswahl der Ohren beim Kauf ab. Was den Prozess und die Garzeit betrifft, gibt es ein paar einfache Geheimnisse, von denen Sie wissen, dass Sie immer ein hervorragendes Ergebnis erzielen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Mais ist eine sehr interessante Pflanze aus der Getreidefamilie, die auf den Feldern wächst und in Lebensmitteln weit verbreitet ist. Maiskolben haben einen interessanten süßen Geschmack und scheinen eine echte Delikatesse zu sein, wenn sie richtig gekocht werden.
Es gibt viele Tipps, wie man Mais köstlich kocht, aber die richtige Zubereitung von Mais beginnt mit seiner Wahl.
Wie man den richtigen Mais wählt
Für die Hausmannskost ist saisonaler Mais, der im Freien ohne Dünger angebaut wird, am besten geeignet. Sie ist die köstlichste und duftendste. Mais, der unter künstlichen Bedingungen angebaut wird, hat immer eine schöne, fast gleich große Größe an den Maiskolben mit großen, gleichmäßigen Körnern. Aber oft sind sie geschmacklos.
Es gibt einen einfachen Trick bei der Auswahl des richtigen Mais. Beim Kauf von Mais muss auf das Getreide geachtet werden, da bei ihnen der Reifegrad des Mais bestimmt wird.
Wenn die Körner selten, klein und leicht sind (manchmal fast weiß), ist der Mais jung. Es wird sehr schnell gekocht (20-30 Minuten in kochendem Wasser), hat einen hellen Geschmack und Aroma. Aber solcher Mais wird nicht zufriedenstellend sein und seine Körner können nach dem Kochen wässrig werden.
Reifere Ohren haben eng anliegende gelbe oder hellgelbe Körner. Es ist diese Art von Mais, die ideal zum Kochen ist. Das Kochen dauert 50 bis 90 Minuten. Nach der Wärmebehandlung werden die Körner weich, saftig und schmackhaft.
Manchmal kann man im Verkauf überreifen Mais sehen. Ihre Ohren sind dunkelgelb. Die Körner sind groß und sehr nahe beieinander. Es ist besser, solchen Mais nicht zu kaufen, da er auch nach einer sehr langen Wärmebehandlung steif bleiben kann.
Wenn sich die Frage stellt, wie man Mais auswählt, sollte man sich vor allem daran erinnern, dass er nicht reif sein sollte.
Wie man Mais kocht
Um Mais in einer Pfanne zu kochen, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und schälen Sie die Blätter. Oberblätter können weggeworfen werden. Die Blätter der unteren Schichten von den Ohren trennen, abspülen und kochen lassen. Sie tragen dazu bei, den Geschmack und das Aroma von frischem Mais zu bewahren.
Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden eines großen Topfes. Legen Sie den ganzen Mais darauf. Bei Bedarf die Ohren in mehrere Stücke schneiden. Mit einer weiteren Schicht Blätter bedecken. Gießen Sie kaltes Wasser so ein, dass es den Inhalt der Pfanne vollständig bedeckt. Falls gewünscht, kann dem Wasser Salz zugesetzt werden (ein Esslöffel pro 4 Liter Wasser).