Nicht jeder weiß, dass Schmalz sehr gut für die menschliche Gesundheit ist. Es stärkt das Immunsystem, verbessert die Verdauung und sättigt den Körper mit Fettsäuren, Spurenelementen und Vitaminen. Darüber hinaus ist Schmalz ein sehr schmackhaftes Produkt, das Fleischstücke anreichern oder als Ersatz für Würste in Sandwiches dienen kann. Und als Ergänzung zu Borschtsch und Bratkartoffeln wird es nützlich sein, was besonders vom stärkeren Geschlecht geschätzt wird. Aber wie kocht man Schmalz so, dass alle Geschmackseigenschaften maximal zur Geltung kommen? Eine der erfolgreichsten Möglichkeiten ist das Backen in Folie.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Schweinefett - 1 kg;
- - Knoblauch - 5 große Nelken;
- - Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 TL;
- - Salz - 2 EL. l.;
- - Paprika - 1 EL. l.;
- - Mayonnaise - 200 ml;
- - Frischer Dill - 1 Bund;
- - Folie;
- - Backblech oder Auflaufform.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie das Schmalz zunächst unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich mit Papiertüchern ab. In einer kleinen Schüssel schwarzen Pfeffer, Paprika und Salz mischen.
2
Dann machen Sie einige tiefe Querschnitte in das Fett. Reiben Sie es von allen Seiten mit der resultierenden Gewürzmischung, wobei Sie besonders auf die Stellen in der Tiefe der Einschnitte achten.
3
Nun die Marinade vorbereiten. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse zerdrücken oder mit einem Messer fein hacken. Frischen Dill hacken. Danach die Mayonnaise mit Knoblauch und Dill mischen und das Schmalz mit dieser Masse bestreichen.
4
Legen Sie den Rohling in Folie, wickeln Sie die Ränder so ein, dass keine Löcher entstehen, und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Backofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
5
Nehmen Sie den Speck während des Aufwärmens aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn direkt in die Folie auf ein Backblech oder in eine Auflaufform. Und dann in den Ofen geben und 45 Minuten backen.
6
Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Schmalz heraus und kühlen Sie es ab. Danach kann es in Stücke geschnitten und zum Abendessen serviert werden. Oder Sie machen daraus Sandwiches und Schwarzbrot und bieten es zusammen mit Frühlingszwiebeln als Frühstück an.