In den Regalen der Geschäfte präsentierten sich die Produkte von Dutzenden von Butterherstellern. Das Problem ist jedoch, dass die Auswahl der Gegenwart ziemlich schwierig ist: Sehr oft ist gewöhnliche Margarine unter dem Etikett versteckt. Um die Qualität des Öls zu gewährleisten, können Sie es selbst herstellen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 Liter Fettcreme;
- - kaltes Wasser;
- - Salz;
- - Kakao;
- - Orangensaft oder Marmelade.
Bedienungsanleitung
1
Um Butter zu machen, nehmen Sie eine Sahne, vorzugsweise eine Dorfcreme, die mit Kuhmilch entrahmt ist. Wenn es schwierig ist, einen zu bekommen, können Sie mit einem Speicherfettgehalt von 33-35% auskommen.
2
In einigen Rezepten für hausgemachte Butter wird empfohlen, diese aus gekühlter Sahne zuzubereiten. Je kälter das Produkt ist, desto länger dauert das Schlagen. Um den Prozess zu beschleunigen, ist es besser, die Creme bei Raumtemperatur einzunehmen.
3
Hausgemachte Butter kann mit einem Mixer, Schneebesen, Spatel oder anderen Küchenutensilien erhalten werden. Bei Verwendung des Mischers kann die Flüssigkeit, die sich beim Schlagen abscheidet, herumspritzen. Um dies zu vermeiden, nehmen Sie eine Schüssel mit einem Volumen von dreimal so viel Sahne, gießen Sie die Sahne ein, wickeln Sie sie zweimal vollständig mit Frischhaltefolie ein und machen Sie kleine Löcher für die Mischerdüsen.
4
Die Haupttechnologie für Speiseöl ist wie folgt. Gießen Sie die Sahne in die Rührschüssel und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, wobei Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf die schnellste erhöhen. Wenn die Masse in 2 Substanzen aufgeteilt ist - Butter und Buttermilch -, geben Sie sie durch ein feines Sieb in flüssiges Glas. Spülen Sie das resultierende Öl mehrmals mit Wasser ab, um die Buttermilch daraus zu waschen. Rühren Sie das Öl mit einem Silikonspatel oder Spatel glatt, fügen Sie Salz hinzu und drücken Sie es von Hand aus.
5
Wenn die Creme sehr ölig und dick ist, können Sie sie mit Ihren Händen wie Teig kneten. Buttermilch trennt sich ziemlich schnell und der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 10 Minuten.
6
Zum Schlagen der Butter können Sie auch eine normale Plastikflasche mit einem Volumen von 1, 5 bis 2 Litern verwenden: Gießen Sie 0, 5 bis 0, 7 Liter Sahne ein und schütteln Sie sie 15 bis 20 Minuten lang kräftig. Sieben Sie sie dann durch ein Sieb, spülen Sie sie aus und drücken Sie sie zusammen.
7
Konzentrieren Sie sich beim Schlagen auf die Farbe des Produkts: Je gelber das Öl, desto höher der Fettgehalt.
8
Nachdem Sie das Öl mit Wasser gewaschen haben, können Sie Ihrem Geschmack Kakao, Orangensaft, Marmelade, Kräuter und andere Zutaten hinzufügen.