Russische gastfreundliche Feste werden selten auf Pilze verzichtet, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Natürlich können handgefertigte Rohlinge nicht mit gekauften verglichen werden. Erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Rezepte für Pilzgerichte, während sich junge Leute fragen, wie man Pilze für den Winter einlegt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zum Beizen für die Wintersaison eignen sich Honigagar, Steinpilz, Steinpilz, ölige Pilze, Steinpilze, Pilze, Russula, Schweine, Pilze und Wertsachen.
Röhrenpilze sind ideal zum Beizen, wenn sie sehr jung, klein und sehr robust sind.
Sie können Pilze für den Winter auf zwei Arten einlegen: Zum einen werden die gekochten Pilze in die Marinade gegossen, zum anderen werden sie in der Marinade gekocht, die dann gegossen wird.
Auf die zweite Weise eingelegte Pilze sind viel aromatischer und schmackhafter. Mit der Zeit wird die Sole jedoch unklar und viskos. Die erste Option gibt schöne Rohlinge, aber sie verlieren an Geschmack. Daher muss jede Hausfrau selbst entscheiden, wie es besser ist, Pilze für den Winter einzulegen.
Wie man Pilze für den Winter einlegt: der erste Weg
Rezept für Pilzmarinade:
Eineinhalb Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 9% Essig werden ca. 100 ml pro Liter Wasser eingenommen, etwas weniger ist möglich.
Jeder wählt Gewürze nach seinem Geschmack:
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Nelken - 2-3 Stück;
- Dill - ein Paar Regenschirme;
- Meerrettich - 1 Blatt oder Rücken;
- schwarzer Pfeffer oder Piment - je 5 Stück;
- Senfkörner - 0, 5 TL
Zuerst werden die Pilze gereinigt, einige werden passend dimensioniert, in kaltes Wasser gegeben und zum Entfernen des Schaums zum Kochen gebracht. Das Vorkochen kann 2-3 Minuten dauern oder auf 10 Minuten erhöht werden.
Dann werden die Pilze entweder in ein Sieb geworfen, um anschließend in eine kochende Marinade überführt zu werden, oder sie werden mit einem geschlitzten Löffel hergestellt.
Pilze werden in der Marinade ca. 20 Minuten gekocht. Ein sicherer Indikator für die Bereitschaft ist eine leichte, transparente Sole. Dann das übliche Verfahren zum Entfalten in Gläsern, Eingießen von Marinade, Verschließen.