Knusprige Gurken sind ein erstklassiger Snack und eine notwendige Zutat in Salaten und Gurken. Wie Gurken für den Winter einlegen, damit sie widerstandsfähig und knusprig sind?
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Du wirst brauchen
- Zutaten pro 2 kg Gurken:
- - 1 Kopf mittelgroßen Knoblauchs
- - 2-3 Lorbeerblätter
- - 1 Blatt Himbeeren
- - 1 Johannisbeerblatt
- - 6 Kirschblätter
- - 2 Blätter Meerrettich
- - 4-5 Dillschirme
- - 100 g Salz
- - ein wenig Senfpulver
- - 3-Liter-Glas
- - gekochtes Wasser
Bedienungsanleitung
1
Für die Zubereitung von eingelegten knusprigen Gurken müssen Sie kleine, besser mit Pickeln, ohne Gelbfärbung, zu dunkle Haut und oberflächliche Schäden an den Gurken wählen. Gurken sollten aussortiert, beschädigt beiseite gelegt und vergilbt werden. Dann müssen ausgewählte Gurken 2 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2
Während die Gurken in Wasser eingeweicht sind, können Sie alle Blätter abspülen und Dosen zum Beizen vorbereiten. Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie das Salz in sauberem, gekochtem, gekühltem Wasser auflösen. Banken müssen gewaschen, gespült und mit steil kochendem Wasser übergossen werden. Danach werden die Dosen auf den Kopf gestellt, um vollständig zu trocknen. Das Sterilisieren von Banken ist nicht erforderlich.
3
Am Boden der Dosen müssen Sie Knoblauch (kann ganze Nelken sein oder in 1 mm dicke Teller schneiden) und den Rest der Gewürze geben. Gurken werden darauf gelegt, verdichtet und mit sauberer gekühlter Salzlösung gegossen. Top mit einer Prise trockenem Senf. Fertige Dosen mit Gurken werden in ein Becken gestellt, das mit Plastikdeckeln bedeckt ist. Gläser mit Gurken sollten 3 Tage warm stehen.
4
Nachdem die Gurken „sauer“ sind, werden sie an einen dunklen, kühlen Ort gestellt. Ein solches Produkt wird lange gelagert, aber wenn reichlich Schaum in den Gläsern erscheint, ist es besser, das Glas zu öffnen und Gurken zu essen.
Nützliche Ratschläge
Damit die Gurken knusprig sind, sollten sie spätestens 1-2 Tage nach der Ernte aus dem Garten gesalzen und nicht länger als 2 Stunden in Wasser eingeweicht werden.