Das Beizen ist in der Regel ein mehrstündiger Prozess in großem Maßstab, bei dem konserviert und bis zum Winter gewartet wird. Sie können jedoch auf einmal einlegen: Heute haben, morgen gegessen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es wird benötigt:
- Gurken / Zucchini - 0, 5 kg;
- grobes Meersalz - 1-2 TL;
- Zitronensaft - 1-2 EL. l.;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Gewürze (Nelken, roter, schwarzer Pfeffer) und Honig (1 TL) - optional.
Gurken und Zucchini werden normalerweise getrennt eingelegt, können aber auf Wunsch auch zusammen gesalzen werden. Mein Gemüse, schneide die Schwänze. Wir schneiden die Gurken in Streifen, Zucchini mit 0, 5 mm dickem Kruglyashami. Wenn Sie Gemüse zusammen einlegen, ist es besser, auf eine Weise zu schneiden: mit Strohhalmen, Kreisen oder Würfeln.
Mischen Sie in einem tiefen Behälter wie einem Glas oder einem Topf Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Dill oder seine Blütenstände, Zitronensaft, Honig und Nelken (optional) und fügen Sie Gemüse hinzu.
Honig verleiht eingelegtem Gemüse ein süßes und unverwechselbares Aroma, während Nelken einen würzigen Geschmack und einen unvergesslichen Geruch nach Marinade verleihen. Je mehr Zitronensaft, desto saurer werden die Gurken und Zucchini.
Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und schütteln Sie ihn mehrmals kräftig, damit das Gemüse mit Gewürzen vermischt wird. Wir entfernen das Werkstück an einem kalten Ort. Nach ein paar Stunden nehmen wir es heraus und schütteln es mehrmals kräftig, damit sich das Gemüse mit dem zugewiesenen Saft vermischt. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals im Laufe des Tages. Am nächsten Morgen können Sie den Geschmack von eingelegten Gurken und Zucchini testen.
Eingelegte Zucchini und Gurken passen gut zu Salaten, zum Beispiel von frischem Weißkohl, als Snack zu Beilagen oder Sandwiches.