Entenfleisch ist eine der gesündesten und ausgewogensten Fleischsorten. Es enthält Eiweiß und viele Vitamine der Gruppe B. Mit ein wenig Aufwand können Sie selbst ein leckeres und gesundes Entengericht zubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Ente 1 Stck.
- Lochpflaumen 200 g
- Mayonnaise
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Knoblauch 3 Nelken
- Lorbeerblätter
- Zahnstocher
- Koriander
- Kulinarische Hülse
Bedienungsanleitung
1
Wenn der Kadaver der Ente gefroren ist, müssen Sie ihn auftauen. Durchstechen Sie die fettigen Stellen der Ente mit einem Zahnstocher und legen Sie den Kadaver auf eine geneigte Oberfläche, damit das gesamte Fett austritt.
2
Gießen Sie die Pflaume mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Nachdem die Pflaumen weich geworden sind, müssen Sie sie ein wenig trocknen.
3
Knoblauch fein hacken. Den Kadaver der Ente mit Knoblauch, Pfeffer und Salz einreiben. Pflaumen mit Koriander, Pfeffer und Lorbeerblatt mischen.
4
Füllen Sie die Ente mit der resultierenden Mischung aus Pflaumen und Gewürzen. Nachdem die gesamte Mischung in die Ente gegeben wurde, müssen alle Öffnungen geschlossen werden. Zahnstocher sind dafür geeignet.
5
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schneiden Sie die Kochhülse auf die gewünschte Länge ab. Legen Sie die Ente in den Ärmel und binden Sie die Ränder im Ärmel auf das Backblech und legen Sie sie in den Ofen. 1, 5-2 Stunden backen.
6
20 Minuten vor dem Kochen die Ente aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie den Ärmel mit einem scharfen Messer. Die Ente mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen und wieder in den Ofen stellen. Mayonnaise ergibt einen goldenen Knusper. Vor dem Servieren muss die Ente aus dem Ärmel entfernt und alle Zahnstocher entfernt werden.
beachten Sie
Wenn Sie anstelle von Zahnstochern einen Faden verwenden, müssen Sie daran denken, dass der Faden entweder ein spezieller kulinarischer Faden oder ein Faden aus Flachs sein muss. Es ist unmöglich, gewöhnliche synthetische Fäden zu verwenden, da sie während der Herstellung verschiedenen chemischen Behandlungen unterzogen werden.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie keine kulinarische Hülle haben, können Sie sie wie einen Backrost aussehen lassen. Nehmen Sie dazu die Folie und machen Sie ungleichmäßige Kugeln daraus. Legen Sie die Folienkugeln auf den Boden der tiefen Pfanne und legen Sie die Ente darauf. Die heiße Luft zirkuliert frei und die Ente brät gleichmäßig von allen Seiten. Bei dieser Methode müssen Sie die Ente regelmäßig aus dem Ofen nehmen und mit Öl gießen, das sich beim Kochen in der Pfanne ansammelt.