Viele Menschen pflücken gerne Pilze im Wald. Einige Leute mögen Weiß oder Steinpilze, andere mögen Butter und Russula. Die köstlichsten und feinschmeckerischsten für viele Liebhaber der "stillen Jagd" gelten jedoch als Pilze. Sie haben einen besonderen Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Nach Regen und Wärme beginnen sie ab dem Hochsommer auf den Feldern unter den Kiefern zu wachsen, alle Dorfbewohner im Wald tagelang. Und im September und Oktober folgen sie ihnen immer noch in Scharen. Es ist einfach, einen Korb in 15 bis 20 Minuten abzuholen, und es ist kein Job, sondern ein echtes Vergnügen. Vor allem, wenn Sie ein einfaches Rezept kennen, wie man Pilze für den Winter auf heiße Weise salzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 3 kg Safranpilze (die köstlichsten Pilze von der Größe einer Münze werden berücksichtigt, aber große Hüte werden gehen);
- - 1, 5 Tassen Quell-, Brunnen- oder zumindest gefiltertes Wasser;
- - 6 Esslöffel Steinsalz (glatt, ohne Rutsche).
Bedienungsanleitung
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Ingwer, der am Waldrand sorgfältig gesammelt und aus dem Wald gebracht wurde, muss aus Trümmern, Gras und Nadeln aussortiert werden. Achten Sie darauf, dass keine Wurmhüte mehr vorhanden sind. Es ist ratsam, die Beine nicht für das Rezept zu nehmen - sie sind nicht so lecker und sie bleiben hart.
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Jetzt muss die Pilzernte gewogen werden, indem die Anzahl der Zutaten um die gewünschte Anzahl verringert oder erhöht wird. Wenn das Rezept zum ersten Mal probiert wird, können Sie zunächst nur ein paar Gläser rollen, um sich keine Sorgen zu machen, dass Sie ein solches Gericht noch nicht probiert haben.
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In einer großen Pfanne auf dem Herd müssen Sie eine Salzlösung machen, Salz mit Wasser gießen und Gas aufkochen.
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In dieser kochenden Salzlösung müssen Sie vorsichtig sein, um sich nicht zu verbrennen, saubere Pilzkappen einschenken und bei schwacher Hitze kochen, nachdem Sie 10-15 Minuten gekocht haben. Sehr oft müssen Pilze nicht mit einem geschlitzten Löffel oder Löffel gerührt werden, da sonst große Hüte brechen, zerbröckeln und später nicht sehr appetitlich aussehen.
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Wenn die Pilze 15 Minuten lang kochen, müssen Sie die gekochten Pilze mit einem geschlitzten Löffel entfernen (Sie können sie vorsichtig in ein Sieb abtropfen lassen, es dauert weniger Zeit von der Gastgeberin), sie im Voraus in saubere und sterilisierte Dosen geben (vorzugsweise kleine, z. B. 0, 5 Liter oder sogar) weniger - so ist es dann bequemer zu lagern), mit Schraube oder Eisenkappen festziehen.
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Wenn alles nach dem Rezept gemacht wird, erhalten Sie aus 3 kg frischen Safranmilchpilzen 3, 5 Liter gekochte und gesalzene Pilze. Die gekühlten Dosen werden an einem kühlen Ort zur Aufbewahrung aufbewahrt, auch im Untergrund, sogar in der Speisekammer oder im Kühlschrank, und Sie können sie in den Keller stellen. Sie bleiben also natürlich bis zur nächsten Pilzsaison, wenn Gäste und Haushalte vorher nicht alles essen.
beachten Sie
Die Menge der Zutaten im Rezept lässt sich leicht berechnen: Für 1 kg Pilze müssen die Zahlen nur durch 3 geteilt werden, wenn die Ernte im Wald noch klein ist, beispielsweise durch 6, einfach multipliziert mit 2. Es wird nicht empfohlen, von den empfohlenen Dosierungen von Salz und Wasser abzuweichen, da sonst der Geschmack Pilze dürfen sich nicht zum Besseren verändern.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Safranpilze aus einem Glas servieren, müssen Sie zuerst in eine Schüssel wechseln und unter fließendem Wasser abspülen. Dann schneiden Sie große Hüte (kleine für die Schönheit bleiben am besten intakt). Es bleibt, saure Sahne nach Geschmack hinzuzufügen, und Sie sind fertig. Jemand anderes schneidet ein wenig frischen Dill, Knoblauch in einen Teller, aber Safranmilchkrapfen brauchen im Prinzip keine solchen aromatischen Zusätze - sie haben ihren eigenen Geschmack und Geruch, den Liebhaber von Pilzzubereitungen zu schätzen wissen.