Makrele ist ein sehr gesunder und schmackhafter Seefisch. Es ist sehr reich an Phosphor und Omega-3-Fettsäuren. Nach der Salzmethode unterscheidet es sich nicht von dem Hering, der jedem bekannt ist. Es gibt einige ziemlich einfache Rezepte zum Salzen von Makrelen, die lecker und schnell zu Hause sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Am einfachsten ist es, trocken zu salzen.
- - schwarzer Piment 5 Stk.,
- - Nelken 5 Stk.,
- - gemahlener Koriander 0, 5 TL,
- - Lorbeerblätter,
- - schwarzer gemahlener Pfeffer 5 gr,
- - trockener Senf an der Messerspitze,
- - Salz, Zucker, 1 EL. l
- - Essig 70% -1 TL,
- - Pflanzenöl 3 EL. l
Bedienungsanleitung
1
Entfernen Sie die Flossen, schneiden Sie den Kopf und den Schwanz ab. Dann trennen Sie die Haut, entfernen Sie die Innenseiten und Knochen.
Das Filet in mehrere Teile schneiden.
2
Mischen Sie alle Gewürze in einem Behälter und tauchen Sie die Filetstücke auf beiden Seiten in diese Mischung. Dann legen Sie sie in eine emaillierte Pfanne mit breitem Boden. Die restliche Masse einer Mischung aus Gewürzen und Pflanzenöl auffüllen und 72 Stunden kalt lassen.
3
Nehmen Sie dann die Stücke heraus, entfernen Sie überschüssiges Salz und Gewürze. Sie müssen keine Angst vor Übersalz haben, der Fisch nimmt nur die erforderliche Menge auf. Zum Servieren schön mit Salat, eingelegten Zwiebelringen oder Kräutern dekorieren.
beachten Sie
Es schmeckt besser, große Makrelenproben zu salzen.
Nützliche Ratschläge
Beim Kauf von Fisch müssen Sie auf dessen Aussehen achten: Sie sollten keine Makrele mit gelblichem oder braunem Überzug und scharfem Fischölgeruch kaufen - dies sind in der Regel Anzeichen eines alten Produkts.