Grün im Winter - eine köstliche Ergänzung zu Salaten, Saucen, Suppen oder Hauptgerichten. Sie können Dill, Petersilie, Sellerie und andere Kräuter auf verschiedene Arten zubereiten. Eines der bequemsten ist das Salzen. Mit Salz bestreute Grüns bewahren Vitamine und ein reiches Aroma.
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Dill, Petersilie und andere Vorbereitungen für den Winter
Alle würzigen Kräuter eignen sich zum Salzen: Dill, Petersilie, Estragon, Sellerie, Basilikum, Frühlingszwiebeln. Vor dem Gebrauch muss das Grün aussortiert, gründlich in kaltem Wasser gewaschen und getrocknet werden
Es gibt viele Möglichkeiten, Hausaufgaben zu machen. Kräuter werden mit Salzkristallen gemischt oder von diesen geschichtet. Sie können zusätzliche Konservierungsmittel verwenden - zum Beispiel Pflanzenöl. Verwenden Sie zum Salzen grobes kristallines Salz - es sorgt am besten für die Erhaltung des Grüns.
Versuchen Sie, die beliebtesten Kräuter einzulegen - Dill und Petersilie.
Sie benötigen:
- 1 kg Petersilie und Dill;
- 250 g Steinsalz;
- 6 Knoblauchzehen.
Waschen und trocknen Sie das Grün. Den Knoblauch fein hacken, mischen, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Legen Sie den Dill mit Petersilie in Schichten, gießen Sie sie mit Salz und legen Sie sie mit Knoblauchzehen. Salz in die letzte Schicht geben. Verschließen Sie die Dosen mit Deckeln und lagern Sie sie im positiven Bereich des Kühlschranks.
Salz das Gericht, in das Sie das vorbereitete Gemüse mit Sorgfalt hinzufügen - gesalzene Petersilie und Dill machen einen wesentlichen Teil des Geschmacks aus.
Eine weitere Möglichkeit zum Salzen ist die Verwendung von Pflanzenöl.
Sie benötigen:
- 1 kg junger Dill;
- 300 g Wasser;
- 500 ml 8% iger Essig;
- 30 g Salz;
- 50 g Pflanzenöl.
Grob gewaschener und getrockneter Dill, grob hacken, in Gläser füllen. Wasser mit Essig und Salz kochen. Gießen Sie Dill mit heißer Salzlösung. Lassen Sie die Gläser etwas abkühlen und gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein. Behälter mit Deckel verschließen und lagern.