Chicorée ist eine unprätentiöse mehrjährige Pflanze, die an Waldrändern und Wiesen, im Ödland sowie entlang von Straßen und Gräben wächst. Die Zeit der blühenden Chicorée - Sommer. Zu dieser Zeit erscheinen wundervolle blaue, blaue und blassrosa Blüten darauf. Wenn man entlang der Straße Chicorée wachsen sieht, wird nicht jeder vermuten, dass diese unprätentiöse Pflanze der beliebteste Kaffeeersatz der Welt ist. In den Abteilungen für diabetische Ernährung von Supermärkten wird ein ziemlich großes Sortiment an Chicorée für die Zubereitung von Getränken vorgestellt. Wie man Chicorée braut?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Wurzeln von Chicorée;
- - Wasser;
- - Kaffeemühle oder Mixer.
Bedienungsanleitung
1
Derzeit werden verschiedene Chicorée in Geschäften verkauft: gehackt (vor dem Brühen muss es in einer herkömmlichen Kaffeemühle gemahlen werden), gemahlen, sofort - in Form einer dicken Paste oder eines Pulvers. Das Brauen von Chicorée in dieser Form ist recht einfach. Empfehlungen sind normalerweise auf der Packung angegeben. Aber Sie können selbst aus den Wurzeln von Chicorée etwas trinken. Um die Wurzeln vorzubereiten, spülen und dann gut trocknen.
2
Die Wurzeln in einer Pfanne bei sehr schwacher Hitze braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Während des Bratens sind sie spezifisch, aber sehr angenehm zu riechen. Der Schuldige dieses Duftes ist ein Bouquet von Aromastoffen namens Chicoryol, die beim Braten in Wurzeln entstehen.
3
Mahlen Sie die gebratenen Wurzeln in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Gießen Sie kochendes Wasser über sie (1 Teelöffel Chicorée in einem Glas Wasser) und köcheln Sie etwa fünf Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und das Getränk 5-7 Minuten ziehen lassen.
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Das schicke Getränk ist fertig! Sie können es wie Kaffee mit Sahne, Milch, Zucker und, falls gewünscht, sogar mit Zitrone trinken.
Nützliche Ratschläge
Zichorienwurzeln enthalten einen Vorrat an Nährstoffen: Pektin, Cholin, Glykoside (Lactucin, Intibin, Zichorie), 40 Prozent der Stärkesubstanz Inulin, Zucker, Protein und Tannine, Ascorbinsäure, Vitamin K, B-Vitamine, organische Säuren.
Eine Abkochung von wildem Chicorée wirkt im Gegensatz zu Kaffee beruhigend auf das Zentralnervensystem. Darüber hinaus hat es entzündungshemmende, antimikrobielle und adstringierende Eigenschaften. Es ist erwiesen, dass Chicorée durch Erhöhen der Amplitude und Verlangsamen des Rhythmus von Herzkontraktionen die Arbeit des Herzens verbessert. Bei Menschen, die Chicorée trinken, in den meisten Fällen störungsfreie Verdauung und ausgezeichneter Appetit.
In der modernen Hausmedizin werden eine Reihe von entzündungshemmenden, choleretischen und wundheilenden Präparaten auf der Basis von Chicorée hergestellt. Vor nicht allzu langer Zeit wurde festgestellt, dass Zichorienwurzelextrakt den Blutzucker senkt. Dies bedeutet, dass das Chicorée-Getränk erfolgreich bei der komplexen Behandlung von Diabetes eingesetzt werden kann.