Umschläge sind Teil einer zusammengesetzten Schale, die durch das Vorhandensein einer Füllung und einer Schale für ihre Retention gekennzeichnet ist. Zum Beispiel bekannte gefüllte Pfannkuchen. Die Hauptanforderung für Umschläge ist ein ausreichend dünnes und elastisches Material, aus dem sie gefaltet werden. Und natürlich lecker. Immerhin sind sie essbar, ebenso wie die Füllung in ihnen. Und nach Geschmack sollte die äußere Hülle mit dem inneren Inhalt kombiniert werden.
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Bedienungsanleitung
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Die häufigsten Umschläge stammen von Pfannkuchen. Um sie zu machen, werden Pfannkuchen dünn und klein gemacht. Umschläge von Pfannkuchen sind also offen und geschlossen. Offen - dies ist nur ein vierfacher Pfannkuchen mit flüssiger Füllung oder eine aus einem Pfannkuchen aufgerollte Rolle. Geschlossene Umschläge aus Pfannkuchen können auf verschiedene Arten gefaltet werden.
Umschlagrohr. Legen Sie die Füllung auf eine Kante des Pfannkuchens und treten Sie ein wenig zurück. Wickeln Sie es auf die Füllung. Wickeln Sie dann die Kanten an den Seiten nach innen. Rollen Sie die Federrolle vorsichtig mit dem Rohr und braten Sie sie mit der offenen Kante nach unten in Öl, damit das Rohr nicht zerbricht.
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Rechteckige Hülle. Legen Sie die Füllung auch auf den Rand des Pfannkuchens, rollen Sie den Pfannkuchen dann mehrmals mit der Füllung, stecken Sie die Seitenkanten nach innen und bilden Sie einen flachen Umschlag, der mit dem Rand nach unten in Öl gebraten wird
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Umschlagdreieck. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens und zerdrücken Sie ihn leicht mit einem Löffel, um ihn flach zu machen. Wickeln Sie die beiden Seitenkanten in einem Winkel zueinander. Wickeln Sie auch die Unterkante nach innen. Das Ergebnis war ein großes Dreieck mit einer Füllung in der Mitte. Falten Sie die Ecken des Dreiecks nach innen übereinander. In Öl mit gefalteten Ecken nach unten braten.
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Ein weiterer üblicher Umschlag stammt von einem Kohlblatt. Es wird zur Herstellung von Kohlrouladen verwendet. Das Kohlblatt 1-2 Minuten in kochendem Wasser kochen. Es wird weich wie ein Lappen. Das Geheimnis zum erfolgreichen Falten des Umschlags besteht darin, dass die Füllung auf den Stiel des Kohlblattes gelegt werden sollte, d.h. an der Kreuzung des Blattes mit einem Kohlkopf. Wickeln Sie dann die Füllung vorsichtig einmal in das Blatt, stecken Sie die Seitenkanten nach innen, falten oder rollen Sie den gefüllten Kohl, braten Sie ihn in Öl und kanten Sie ihn nach unten.
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Blätterteigumschläge. Schneiden Sie ein Blatt Blätterteig in Quadrate. Legen Sie die Füllung in die Mitte, sammeln Sie die Ecken des Quadrats oben zusammen und drücken Sie sie vorsichtig mit Ihren Fingern an. Backen Sie den Umschlag im Ofen.