Eines der köstlichsten und beliebtesten Gerichte vieler Russen sind gebratene Pilze, die vor dem Braten auf folgende Weise verarbeitet werden: Trocknen, Einfrieren, Salzen oder Beizen. Es wird angenommen, dass eingelegte Pilze besser nicht braten sollten, da sie bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurden und in Form eines kalten Snacks gegessen werden. Es gibt jedoch viele Rezepte zum Braten von eingelegten Pilzen, was zu einem köstlichen Gericht führt, das nicht schlechter ist als frisch gebratene Pilze.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- So kochen Sie gebratene eingelegte Pilze nach einem traditionellen Rezept:
- - 500 g eingelegte Pilze;
- - Zwiebeln - 2 Stk.;
- - 2 EL. l Pflanzenöl;
- - eine Pfanne;
- - Salz (nach Geschmack);
- - Gewürze (nach Geschmack);
- - saure Sahne;
- - Wasser.
- Für die Zubereitung von gebratenen eingelegten Pilzen mit Kartoffeln:
- - 500 g eingelegte Pilze;
- - 1 kg Kartoffeln;
- - Zwiebeln - 2 Stk.;
- - 2 EL. l Pflanzenöl;
- - Salz, Gewürze (nach Geschmack);
- - eine Pfanne.
- Für die Zubereitung von gebratenen eingelegten Pilzen mit Sauerrahm:
- - 400 g eingelegte Pilze;
- - 100 ml saure Sahne;
- - 2 EL. l Pflanzenöl;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - gemahlener Pfeffer (nach Geschmack);
- - Salz (nach Geschmack);
- - Gemüse (Dill, Petersilie usw.);
- - eine Pfanne.
Bedienungsanleitung
1
Eingelegte Pilze (Safranpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Russula, Pilze usw.) müssen vor dem Braten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Sie können sowohl hausgemachte Beizpilze verwenden als auch Pilze aufbewahren. Erhitze die Pfanne auf dem Herd und füge ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Zwiebeln schälen, in Würfel oder Halbringe schneiden und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
2
Dann die gewaschenen Pilze in eine Pfanne geben, salzen und nach Belieben würzen, den Deckel schließen und 15-20 Minuten braten. Einige Minuten vor dem Ende des Bratens können Sie den Pilzen saure Sahne hinzufügen. Gebratene eingelegte Pilze sind fertig und können mit Gemüse (Kartoffeln oder Kohl), Buchweizen oder anderen Beilagen serviert werden.
3
Gebratene Pilze mit Kartoffeln kochen. Die Zwiebel schälen und hacken, dann in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl braten. Die Pilze abspülen und in eine separate Schüssel geben. Die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, salzen und mit der Zwiebel braten, bis sie halb fertig sind. Dann die Pilze in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze braten.
4
Denken Sie daran, dass Sie Kartoffeln und Pilze sorgfältig kochen müssen, stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln fast gebraten sind, und fügen Sie erst dann Pilze hinzu, da sich das Gericht sonst als feucht herausstellen kann.
5
Zweifellos wird Ihre Familie gebratene eingelegte Pilze mit saurer Sahne mögen. Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und in eine separate Schüssel geben. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in einer Pfanne mit erwärmtem Pflanzenöl braten, dann die Pilze auf die Zwiebel geben und einige Minuten braten, dann mehr Pflanzenöl hinzufügen und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
6
Fügen Sie im nächsten Schritt den Pilzen saure Sahne, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Nachdem die saure Sahne zu kochen beginnt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten lang. Wenn Sie die Sauce braten möchten, sollte die Eintopfzeit verlängert werden.
7
Einige Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Das Gemüse (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln usw.) fein hacken. Fügen Sie ein paar Minuten vor dem Ausschalten der Pfanne Knoblauch und Kräuter zu den Pilzen und der Sauce hinzu, um dem Gericht einen scharfen und würzigen Geschmack und ein scharfes Aroma zu verleihen.
8
So haben Sie gebratene eingelegte Pilze in Sauerrahmsauce zubereitet, die mit Buchweizen, Kartoffeln, Kohl oder Salat serviert werden können.
Nützliche Ratschläge
Für den Fall, dass Ihre eingelegten Pilze lange gelagert werden und einen unangenehmen Geruch haben, fügen Sie den gebratenen Pilzen immer ein paar Knoblauchzehen hinzu, die ein angenehmes Aroma verleihen.
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