Gemüse ist der größte Lieferant von Vitaminen und Nährstoffen für unseren Körper. Es ist jedoch zu beachten, dass Sie alle nützlichen Substanzen in Gemüse einer minimalen Wärmebehandlung unterziehen müssen, um sie zu erhalten. Sie können jedes Gemüse, das Sie mögen, in Ihr gebratenes Gemüsegericht aufnehmen. Achten Sie besonders auf die Gewürze und Kräuter, die in dem Gericht verwendet werden, da sie das Aroma und den einzigartigen Geschmack verleihen. Knoblauch und Chilischoten geben Schärfe.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 3-4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 3-4 Tomaten
- 1 Karotte
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Teelöffel gemahlener Chili
- 1 Teelöffel Curry
- 1 EL. Löffel getrocknetes Basilikum
- 4-5 Art. Esslöffel Olivenöl
- Salz
Bedienungsanleitung
1
Die Auberginen in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Aubergine 15 Minuten lang saften, damit der Saft bitter wird. Dann die Aubergine in einem Sieb wegwerfen und mit kaltem Wasser abspülen. Gute Auberginen sollten eine regelmäßige längliche Form haben, glänzend, ohne Beschädigung, dunkelviolette Haut, saftig, ohne Hohlräume und Samen, das Fleisch und den hervorstehenden Stiel.
2
Karotten und Zwiebeln in kleinen Würfeln schälen und hacken. Je heller die Farbe der Karotten ist, desto besser - ein gesättigtes Orangengemüse enthält viel mehr Carotin als ein blasses.
3
Bei Paprika den Stiel entfernen, von den Samen reinigen, mit kaltem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Nach dem Grad der Nützlichkeit ist roter Pfeffer am nützlichsten, reich an Vitaminen sowie Makro- und Mikroelementen. An zweiter Stelle steht gelber Pfeffer, an letzter Stelle stehen grüne Früchte.
4
Kartoffeln schälen und in Auberginenscheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln legen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten. Dann Karotten, Zwiebeln, Paprika dazugeben und weitere 2-3 Minuten mit Kartoffeln braten.
5
Zucchini in Scheiben schneiden, die der Größe von Auberginen und Kartoffeln entsprechen. Zucchini kann durch Zucchini ersetzt werden, aber in diesem Fall schälen Sie sie vor dem Schälen. Wählen Sie hellgrüne Zucchini, kleine Früchte mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm und einer Länge von 15-16 cm. Je größer das Exemplar, desto härter die Samen, desto gröber die Haut und desto weniger Nährstoffe.
6
Die Tomaten in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben. Vergessen Sie beim Kauf von Tomaten nicht, sie zu riechen - reife und gute Tomaten haben einen starken Tomatengeschmack. Je roter und gesättigter die Farbe der Tomate ist, desto schmackhafter ist sie. Natürlich sollten Sie sich nicht von der scharlachroten Farbe leiten lassen, wenn Sie gelbe oder rosa Sorten erhalten. Achten Sie jedoch auf jeden Fall auf die Intensität des Schattens, das Fehlen von Rissen und Fäulnis.
7
Fügen Sie dem gebratenen Gemüse vorbereitete Auberginen, Tomaten und Zucchini hinzu. Hitze reduzieren und Gemüse weitere 10-15 Minuten braten.
8
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer, Curry, Basilikum und Salz zum Gemüse hinzu. Gut mischen, Deckel schließen und 5-7 Minuten einwirken lassen.
9
Fertiggemüse kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.