Bohnen sind eine Quelle für nützliche Aminosäuren, Vitamine, Mineralien, Proteine und Kohlenhydrate. Trotz der Tatsache, dass sie ziemlich schwer verdaulich sind, sind die Gerichte von ihnen sehr lecker und befriedigend. Dieses Produkt passt gut zu verschiedenen Gemüsen und Kräutern.
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Regeln für das Kochen von Bohnen
Grüne junge Bohnen in Form von Schoten kochen ziemlich schnell. Sie müssen zuerst die Spitzen und Fasernähte entfernen. Dann müssen sie in kleine Stücke geschnitten und 15 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden - dank dieser behalten sie ihre Farbe.
Trockene grüne und weiße Bohnen sollten 8-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Bohnen, die in Wasser aufgetaucht sind, werden am besten weggeworfen. Das eingeweichte Produkt muss je nach den zubereiteten Gerichten zwischen 40 Minuten und 1, 5 Stunden gekocht werden.
Damit trockene Bohnen schneller kochen, sollten sie ohne Salz gekocht werden. Dieses Gewürz wird wie jedes andere am Ende ganz am besten hinzugefügt.
Grüne und weiße Bohnensuppe
Zutaten
- ½ Tasse weiße und grüne trockene Bohnen;
- 2, 5 Liter Wasser;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Karotte;
- 150 g Speck;
- Grüns;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Lorbeerblätter.
Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann falten Sie ihre Pfanne, gießen Sie sauberes Wasser und kochen Sie unter dem Deckel, bis sie kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten. Dann auf einen Teller legen und fein gehackte Zwiebeln und Karotten in derselben Pfanne braten.
Wenn die Bohnen fertig sind, salzen Sie die Brühe, fügen Sie Gemüse und gebratenen Speck hinzu. Nach ein paar Minuten pfeffern, ein Lorbeerblatt einsetzen und vom Herd nehmen. Wenn die Suppe unter dem Deckel etwas aufgegossen ist, gießen Sie sie auf Teller, fügen Sie das Grün hinzu und servieren Sie sie mit Crackern auf dem Tisch.
Grüne Bohnen garnieren
Zutaten
- 500 g Hülsenfrüchte;
- 3 Gläser Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 EL. ein Löffel Butter;
- 2 gekochte Eier;
- 3 EL. Esslöffel Grün;
- 1 EL. ein Löffel für Semmelbrösel;
- Gewürze nach Geschmack.
Schneiden Sie die Hülsenfrüchte auf beiden Seiten ab und entfernen Sie sie von faserigen Seitennähten. Dann schneiden Sie sie in 3 Teile und senken Sie sie langsam in kochendes Salzwasser, das weiter kochen muss. Nach 15 Minuten abtropfen lassen und in eine Pfanne mit geschmolzener Butter geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Eier, Gemüse und Semmelbrösel zu den Bohnen geben. Alles gut mischen und nach einer Minute vom Herd nehmen.