Makrele ist einer der nützlichsten Seefische, aber sie wird nicht nur wegen ihrer Zusammensetzung geschätzt, sondern auch wegen der Vielfalt der Gerichte, die daraus zubereitet werden können.
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Gesalzene Makrele
Für dieses Rezept nehmen Sie:
- 1 kg Fisch;
- 200 g Zwiebeln;
- 3 Esslöffel Salze;
- 1 TL Zucker
- 100 g Pflanzenöl;
- 100 g Essig 9%;
- ein Glas Wasser;
- Dillgrün, Pfefferkörner;
- 3 Blütenstände von Nelken, 1 Lorbeerblatt, Koriander können ebenfalls verwendet werden.
Bevor Sie frische Makrelen köstlich kochen, entkernen, Kopf, Flossen und Schwanz abschneiden, abspülen, in nicht mehr als 2 cm dicke Stücke schneiden. Wasser mit Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Nelken und Pfeffer einige Minuten kochen, abkühlen lassen, mit Öl mischen und Essig. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Legen Sie am Boden des Glases eine Schicht Zwiebel, Fischstücke, erneut eine Schicht Zwiebel usw. hinein, bis das Glas voll ist. Den Inhalt leicht eindrücken, mit gehacktem Dill bestreuen und mit Salzlösung füllen. Lassen Sie den Fisch über Nacht im Kühlschrank, danach ist er essfertig.
Es ist nicht notwendig, den Fisch vor dem Salzen von der Haut zu reinigen, da die Stücke sonst nach dem Schneiden ihre Form verlieren.
Makrelenrezept in Form einer Rolle
Für diese köstliche Makrele nehmen Sie:
- 2 Schichten Filet;
- 2 gekochte Hühnereier;
- 1 Karotte, gehackt auf einer groben Reibe;
- 20 g Gelatine;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Legen Sie die Hälfte der Eier und geriebenen Karotten auf eine Schicht Filet, bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht Makrele, wickeln Sie die Rolle in einen Kochfilm und binden Sie sie fest mit einem Faden oder einer Angelschnur zusammen. Durchstechen Sie den Film an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel und kochen Sie die Rolle 20 Minuten lang in Wasser. Am Ende des Garvorgangs entfernen, abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und nach weiteren 4 Stunden den Film entfernen, damit die darin enthaltene Gelatine vollständig aushärten kann. Anstelle eines Films können Sie zwei dichte Plastiktüten verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie diesem Rezept einen kleinen Dill hinzufügen, dann wird es im Zusammenhang mit der Fischrolle noch interessanter.