Eier sind eines der ältesten Lebensmittel, die Menschen seit mehr als einem Jahrtausend gegessen und zum Kochen anderer Gerichte verwendet haben. Heute sind sie auch sehr gefragt, weil sie viele Nährstoffe enthalten. Eier von allen Arten von Vögeln werden jedoch vom Körper gut aufgenommen. Darüber hinaus ist ihr Missbrauch mit einer gefährlichen Krankheit behaftet.
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Bedienungsanleitung
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Wachteleier gelten als am nützlichsten. Im Vergleich zu anderen enthalten sie ein Vielfaches an Kalium, Eisen, B-Vitaminen und Vitamin A. Darüber hinaus sind sie reich an Zink, Selen, Schwefel, Kalzium, Vitamin E und D. Das Eigelb ist mit gesundem Fett angereichert sehr nahrhaft. Darüber hinaus können Wachteleier laut Experten sicher roh verzehrt werden, ohne Angst vor Salmonellose zu haben. Die Sache ist, dass die Körpertemperatur in Wachteln ein paar Grad höher ist als bei anderen Vögeln, so dass die Erreger dieser Krankheit in ihren Eiern einfach nicht überleben. Deshalb kann ein solches Produkt auch Kindern roh gegeben werden.
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Etwas weniger nützlich sind Hühnereier. Sie enthalten weniger Nährstoffe und ihr Protein verursacht viel häufiger Allergien als das Protein von Wachteleiern. Trotzdem empfehlen Ernährungswissenschaftler und Ärzte, dieses Produkt mindestens mehrmals pro Woche in die Ernährung aufzunehmen. Das Eigelb von Hühnereiern ist reich an essentiellen Fettsäuren und Protein wird vom Körper fast vollständig aufgenommen. Darüber hinaus enthalten sie viele Vitamine und Mineralien, die für ein gutes Wohlbefinden erforderlich sind. Der Nachteil dieses Produkts ist das mögliche Vorhandensein von Salmonellenbakterien, so dass es unerwünscht ist, sie roh zu essen.
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Enten- und Gänseeier werden viel seltener gegessen, obwohl sie auch sehr nahrhaft sind. Sie haben viel Protein, Vitamine, Kalzium und Magnesium. Sie sind jedoch dicker als Wachteln und Hühner. Darüber hinaus haben sie einen ausgeprägten spezifischen Geschmack. Das prozentuale Infektionsrisiko mit Salmonellenbakterien ist sehr hoch, daher sollten Enten- und Gänseeier nur hart gekocht verzehrt werden.
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Manchmal werden auch Straußeneier gegessen, deren Gewicht bei 500 g beginnt. Spiegeleier aus einem solchen Hoden können bis zu 10 Personen ernähren. Ihre Vorteile sind auch ziemlich hoch - mit einem geringen Gehalt an Fett und Cholesterin enthalten sie viele Vitamine und wertvolle Aminosäuren. Straußeneier können zwar nur im Sommer verkostet werden, haben aber einen eher spezifischen Geschmack.
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Welche Form besser ist, um Eier zu essen, hängt alles von ihrer Art ab. Wachteln sind also viel nützlicher, wenn sie roh verzehrt werden - sie werden besser aufgenommen, behalten alle nützlichen Substanzen und wirken sich positiv auf den Magen aus. Das Eigelb von Hühnereiern wird vom Körper in seiner rohen Form besser aufgenommen und das Protein gekocht. Um jedoch keine Salmonellose zu bekommen und gleichzeitig die meisten Vitamine zu erhalten, ist es besser, sie weich gekocht zu essen. Enten- und Gänseeier sollten nur verzehrt werden, wenn sie hart gekocht sind. Straußeneier eignen sich normalerweise nur zur Zubereitung von Rührei oder Omelett.