Teig ist die Basis der Pizza. Es sollte einwandfrei sein: dünn, luftig und mit knusprigen Kanten. Der Teigzubereitungsprozess ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
Weizenmehl, schnell wirkende Trockenhefe, Olivenöl, Sauerrahm, Salz, Soda, Wasser.
Bedienungsanleitung
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Für die Zubereitung eines Pizzateigs auf Hefebasis benötigen Sie: 500 g Mehl, 40 ml Olivenöl, 5 g trockene, schnell wirkende Hefe, 0, 5 TL. Meersalz. Die angegebene Produktmenge ist für 2 runde Pizzen mit einem Durchmesser von 30 cm ausgelegt. Beginnen Sie mit der Herstellung des Pizzateigs, indem Sie das Mehl direkt auf einen Tisch oder in eine große breite Schüssel sieben. Danach Salz und Hefe zum Mehl geben und in der Mitte ein Grübchen machen. Mischen Sie 300 ml warmes Wasser und gießen Sie es in die Aussparung im Mehl. Wasser muss gekocht werden.
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Rühren Sie das Mehl und sammeln Sie es von den Rändern. Bereiten Sie sich mit Klumpen auf den Teiganfang vor. Aber nach und nach werden sie sich zerstreuen. Kneten Sie den Teig mit den Händen auf dem Tisch, bis er glatt, fest und elastisch wird. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen haften. Bei Bedarf können Sie Getreide hinzufügen, lassen sich jedoch nicht von diesem Vorgang mitreißen, da der Teig dadurch abkühlen kann. Übertragen Sie den fertigen Teig vom Tisch in eine Schüssel und schmieren Sie ihn mit Öl vor. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn so nahe an die Batterie, dass er aufsteigt.
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Der Teig sollte das Volumen um das Zweifache erhöhen. Zerknittern Sie den Teig, indem Sie Luft ablassen. Jetzt können Sie anfangen, Pizza zu kochen. Verwenden Sie zum Nudeln keinen Nudelholz. Den Teig mit den Händen kneten und dehnen. Um eine dünne Pizza zu machen, darf die Breite des "Pfannkuchens" nicht mehr als 0, 5 cm betragen.
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Ein weiteres Rezept für Pizzateig: auf saurer Sahne. Es ist zarter und weicher als Hefe. Darüber hinaus ist diese Basis lecker und duftend. Um Sauerrahmteig zuzubereiten, nehmen Sie: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Sauerrahm (Fettgehalt 20%), 2 Eier, 2 EL. Butter, 1 EL. Zucker, 0, 5 TL Salz. Sieben Sie das Mehl und legen Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie dort 2 Hühnereier, 1 Tasse Sauerrahm, Butter, Salz hinzu. Mischen Sie alle Komponenten gründlich. Aus dem Teig eine Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Ein weiteres Rezept für den Sauerrahmtest beinhaltet die Zugabe von 0, 5 TL. gelöschtes Soda. Dies sollte erfolgen, nachdem alle Zutaten bereits gemischt sind. Soda hilft dem Teig beim Aufgehen beim Aufgehen.
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Beachten Sie, dass das Hinzufügen von mehr Mehl zum Teig ihn trocken macht. Wenn Sie weniger Mehl hinzufügen, wird der Teig zarter und flüssiger. Sie können es leicht auf einem Backblech verteilen. Auf die eine oder andere Weise sollte der Teig so sein, dass eine Kugel herausgerollt werden kann. Fetten Sie beim Backen die Oberfläche des Backblechs oder der Pizza-Auflaufform ein. Sie können spezielles Kochpapier einlegen. So entfällt das Problem, die fertige Pizza vom Formular abzureißen.
beachten Sie
Soda sollte mit Essig oder Zitronensaft gelöscht werden.
Nützliche Ratschläge
Zuerst können Sie Pizzateig machen und dann die Füllung auf den bereits gebräunten Kuchen legen. Dies wird empfohlen, wenn der Teig zu dünn ist.