Pfeffer ist das vielseitigste und am häufigsten verwendete Gewürz. Es wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin. Es wird in Form von Erbsen oder gemahlenem Boden verkauft. Das Aroma, der Geschmack und die Vorteile des Produkts hängen von der Einhaltung der Lagerungsregeln ab.
Wählen Sie Ihr Rezept
Die wohltuenden Eigenschaften von Pfeffer werden in allen Küchen der Welt verehrt. Dieses Gewürz wird sowohl in gemahlener Form als auch in Erbsen verwendet. Es ist Teil verschiedener Mischungen und wird unabhängig voneinander nicht nur für erste und zweite Gänge verwendet, sondern auch für Desserts, zuckerhaltige Getränke.
Schwarze Pfeffererbsen sind getrocknete Früchte einer tropischen Pflanze und werden außer zum Trocknen nicht weiter verarbeitet. Es ist diese Tatsache, die die Bedingungen und die Haltbarkeit des Gewürzs bestimmt. Denken Sie daran, dass bei längerer und unsachgemäßer Lagerung im Gewürz verschiedene Mikroorganismen, einschließlich Pilze, beginnen können.
Lagerbedingungen
Gemäß Kapitel 4. GOST 28750-90 "Gewürze. Verpackung, Kennzeichnung, Transport und Lagerung" werden Gewürze in trockenen, sauberen, gut belüfteten Räumen ohne Schädlingsbefall bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% gelagert.
Nicht erlaubt:
- Gewürze in der Nähe von Wasser- und Abwasserrohren sowie Heizgeräten platzieren;
- Lagerbereiche bei nassem Wetter und unmittelbar nach Regen lüften;
- Gewürze zusammen mit Chemikalien und stark riechenden Produkten oder Materialien aufbewahren.
Es wird empfohlen, Pfeffer in einem Glasbehälter mit luftdichtem Deckel aufzubewahren. Es ist besser, einen Ort für die trockene Lagerung ohne die Möglichkeit von Feuchtigkeit zu wählen. Erbsen sind länger haltbar, es ist jedoch zu beachten, dass nach einem Jahr die Eigenschaften und das Aroma allmählich verschwinden. Wenn schwarzer Pfeffer während der Lagerung eine graue Farbe annimmt, deutet dies auf eine Schädigung und einen Verlust der aromatischen und medizinischen Eigenschaften hin.
So bleibt Erbsengewürz für ein Jahr, gemahlener Pfeffer ist besser für drei Monate zu verwenden.
Gefährliche Eigenschaften von schwarzem Pfeffer
Es ist wichtig zu bedenken, dass übermäßiger Verzehr von schwarzem Pfeffer zu Übererregung und Reizung führt. Vergessen Sie auch nicht, dass schwarzer Pfeffer bei einigen chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert ist.