Obwohl dieses Gericht recht einfach ist, hat es ein erstaunliches Aroma. Ei-Öl-Sauce umhüllt Kartoffelschnitze und verleiht ihr einen zarteren und weicheren Geschmack. Ein gekochtes Ei verhindert, dass die Butter von den Kartoffeln rollt und die ganze Sauce an Ort und Stelle bleibt. Noch mehr Appetit weckt das angenehme Aroma von Knoblauch und Dill.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für das Gericht:
- - Salz - 0, 5 TL;
- - Kartoffeln - 1 kg.
- Für die Sauce:
- - Zitronensaft - 2 TL;
- - Pfeffer;
- - Salz - 0, 5 TL;
- - Knoblauch - 1 Nelke;
- - Kapern - 1 TL;
- - Pflanzenöl - 100 g;
- - gekochtes Eigelb - 2 Stk.
Bedienungsanleitung
1
Achten Sie darauf, unverdauliche Kartoffeln zu nehmen. Die Knollen schälen, mit Wasser abspülen und in große Scheiben schneiden. Die Dicke sollte jeweils mindestens 1, 5 Zentimeter betragen. Gehackte Kartoffelstärke in Wasser waschen.
2
Übertragen Sie die Kartoffelstücke in die Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser, so dass ihr Wasser kaum bedeckt. Gießen Sie 0, 5 Teelöffel Salz. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce, während die Kartoffeln gekocht werden. Entfernen Sie das Eigelb von den gekochten Eiern, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und pürieren Sie, dann mischen Sie.
4
Geben Sie das Pflanzenöl nach jeder Einführung in vier Dosen ein und verquirlen Sie die Masse gut. Das Ergebnis sollte eine hellgelbe homogene Emulsion sein.
5
Dill und Kapern fein hacken, den durch die Presse gepressten Knoblauch dazugeben und alles in die Sauce rühren. Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
6
Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und lassen Sie sie 2 Minuten lang ohne Deckel auf der Kühlzone stehen. Legen Sie die Kartoffeln auf eine Schüssel und gießen Sie die Sauce. Etwas schütteln, um die Sauce gleichmäßig auf den Kartoffeln zu verteilen.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie möchten, können Sie die Zwiebelringe in schwachem Essig marinieren und beim Servieren auf die Kartoffeln legen - es wird sehr lecker. Wenn die Eichhörnchen aus den Eiern keinen Platz haben, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe und mischen Sie die Sauce unter.